導語:炒牛肉的時候，只加澱粉是不對的。廚師:多加點澱粉，牛肉又香又嫩。
爆炒牛肉是牛肉比較常見的做法。用青椒、蒜苗或芹菜等食材簡單炒牛肉即可食用，簡單方便，營養豐富。牛肉作為老百姓餐桌上的重要肉類之壹，不僅味道鮮美，而且營養價值豐富。它可以經受各種烹飪，可以用各種配料制成各種美味的食物。紅燒牛肉、醬牛肉、炒牛肉等。都是非常經典的做法。這次要和大家分享的是壹道以牛肉為主料，青椒為輔料的菜。吃起來又香又嫩又滑，特別好吃。大家壹起來學習壹下怎麽做吧。
青椒炒牛肉；
備用食材:牛肉300克，青椒255克，油適量，鹽適量，蠔油適量，紅辣椒1，澱粉適量；
制作流程:第壹步，準備壹小塊牛肉，切成略薄的片，然後用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，將牛肉放入幹凈的容器中，加入醬油和澱粉，攪拌均勻；
第二步，分幾次倒入少許水，邊倒邊攪拌，充分攪拌後再倒入少許食用油，攪拌後腌制片刻。同時，將青椒和紅椒清洗幹凈後，去除根部和椒籽；
第三步，將處理好的青椒切塊，牛肉腌制20分鐘左右。炒鍋加入適量食用油，油加熱後，將腌制好的牛肉放入炒鍋，迅速鋪開，炒勻。
第四步，牛肉炸至變色後，即可取出待用，鍋內再次加入油。油熱後放入青椒塊，待青椒炸至斷絲後，放入炒好的牛肉，攪拌均勻後放入紅椒；
第五步，再次翻炒均勻，加入適量蠔油，根據個人口味加鹽，翻炒均勻，然後關火，將炒好的青椒牛肉裝盤，開始享用。又辣又好吃。
烹飪小貼士:1。牛肉在老百姓的餐桌上占有重要地位，不僅因為它的口感好，還因為它的食用價值高。牛肉含有豐富的氨基酸和蛋白質，可以很好的被人體消化吸收。無論是生長期的孩子，還是術後患者，都可以適當食用，補充身體，還能起到養生的作用。
2、邊肖有話說，青椒炒牛肉是有技巧的。首先，直接下鍋炒牛肉是不對的。炸之前需要腌制壹段時間。當然，用澱粉腌制是不對的。廚師提醒需要更多的水。水的加入會保持牛肉的鮮嫩，腌制後的牛肉炸後會更加嫩滑可口。其次，如果不能吃太辣，可以選擇將青椒放入放有鹽的開水中焯壹下，可以很好的去除辣味。邊肖在為家人做炒牛肉時會使用這些方法。菜味道很好，家人都很喜歡。
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