材料:豬肉200克、生菜300克、姜8克、蒜瓣2瓣、幹辣椒2個、醬油1湯匙、料酒1湯匙、糖半茶匙、鹽1/4茶匙、澱粉1茶匙、香醋1茶匙。
工作方法
1.清洗生菜。
2.從中間切開，備用
將豬肉切碎
4.放入碗中，加入少許醬油、料酒、澱粉，拌勻腌制片刻。
5.姜蒜切碎，幹辣椒切成小塊。
6.醬油、料酒、香醋、糖、鹽調成醬備用。
7.將生菜在沸水中焯壹分鐘，然後取出。
8.把水瀝幹，放在盤子裏。
9.鍋中熱油，爆香姜、蒜和幹辣椒。
10.加入肉末翻炒。
11.倒入醬汁翻炒。
12.翻炒至湯汁粘稠，然後關火。
13.把煎好的肉醬倒在生菜上。
菠菜煎餃
食材:肉丸壹碗，菠菜，植物油，鹽，醬油。
工作方法
1.將新鮮菠菜洗凈浸泡壹會兒，然後取出切成片。
2.冷凍肉丸在烹飪前需要解凍。
3.熱油炒丸子，加壹勺醬油，翻菜。
4.加入切碎的菠菜。
5.把鍋裏的菜翻過來，不要太燙。這些菜幾乎不含水。
6.炒菠菜變色，丸子入湯。
7.蔬菜是炒的，所以妳可以在鍋裏加鹽。
烹飪訣竅
菠菜應該是新鮮的，葉子上沒有斑點，顏色為綠色。菠菜最好選擇短而矮的。
什錦蘑菇和蝦
材料:蝦250克，鮮蘑菇6個，玉米200克，胡蘿蔔1根，豌豆100克。腰果100g，蔥花1茶匙(5g)，姜末1茶匙(5g)，蒜末1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)，料酒1湯匙(10)。雞粉1/4茶匙(1克)，糖1茶匙(5克)，香油1/4茶匙(1毫升)。
工作方法
1.蝦仁洗凈，用料酒和澱粉拌勻，腌制10分鐘。
2.將胡蘿蔔去皮，切成丁。將新鮮的豌豆和玉米洗凈並瀝幹水分。鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘後洗凈切塊。
3.把鍋放在火上加熱20秒。鍋熱後，倒入油。油九成熱時，倒入蝦仁，用鏟子快速翻炒至變色，然後撈出。
4.鍋中加入油，加熱至七成熱。加入蔥、姜、蒜末翻炒出香味。然後加入胡蘿蔔丁、玉米、豌豆、腰果和蘑菇。
5.翻炒3分鐘，加入醬油、鹽、糖，翻炒蝦仁，翻炒1分鐘，關火，加入雞粉，倒入香油。
醬炒蛤蜊
材料:蛤蜊300g，醬油6g，青椒1，紅椒1，姜3g，蒜4g，料酒6ml，玉米澱粉3g，水30ml，食用油20ml。
練習:
1.文蛤洗凈，用鹽水浸泡30分鐘；生姜洗凈，去皮切絲；大蒜洗凈，去皮切片；青椒洗凈，去頭去籽，切成長2.5厘米，寬1.5厘米的菱形塊；紅辣椒洗凈，去頭去籽，切成長2.5厘米，寬1.5厘米的菱形。
2.碗中放入30毫升水，加入3克玉米澱粉拌勻成醬備用。
3.把油放在熱鍋裏。油熱時，放入切好的蒜片和姜絲，中火翻炒蛤蜊，倒入料酒，翻炒至蛤蜊全部打開。
4.加入醬油，翻炒上色，放入剁碎的青椒，放入紅椒。
5.倒入醬汁，翻炒至湯汁濃稠。