金餅原名蜂巢餅，起源於南陽，是南陽娘惹餅中的壹種甜品。金餅的名字是傳到廣東後的別名。這個名字很形象吉祥，所以金餅這個名字壹直叫到了現在。在廣東吃早茶，金餅是必點項目，也是早茶之後的甜點點心。下面我們就來看看這個黃金蛋糕是怎麽做的，在制作的過程中應該註意些什麽。感興趣的同學可以先收藏壹下！
金餅的方法是1。制作黃金蛋糕的材料有:椰奶200克，木薯粉200克，雞蛋4個，白糖100克，黃油20克，酵母4克。
2.將椰奶和黃油放入鍋中，小火加熱。多攪拌，防止糊底。當黃油開始融化時，關火。當黃油完全融化後，將酵母倒入溫熱的椰奶中攪拌。加入酵母時，溫度不應超過35度。過高的溫度會使酵母失去活性。
3.椰奶稍涼後，加入木薯澱粉，攪拌均勻。加木薯澱粉時，分多次少量加入，最好篩進去，邊加邊攪拌均勻。
4.將雞蛋打入另壹個碗中，倒入剩余的白糖。糖應該分幾次加入，而不是壹次。然後用打蛋器打至乳白色，提起打蛋器，直到蛋膏的滴落紋路不消失。
5.將酵母水和椰奶木薯澱粉糊倒入打好的蛋液中，然後用打蛋器打3分鐘，再加蓋2小時，發酵過程中每半小時用打蛋器打1分鐘，防止底部結塊。
6.找壹個平底容器，在容器裏刷壹層油，把醒發好的面糊倒入容器裏，然後靜置1小時進行第二次發酵。發酵後的面糊體積會變大，表面會出現很多小氣泡，說明發酵成功。必須經過兩次發酵，這是形成魚翅絲的關鍵步驟。
7.把蒸鍋裏的水燒開。水燒開後，將面糊容器放入鍋中，大火蒸25分鐘，然後出鍋。金餅冷卻後，切片。
8.也可以不蒸烤。將調好的面糊倒入烤盤進行第二次發酵後，烤箱預熱200度，然後將烤盤放在烤箱中間，調火至180度，調火至200度。可以烤35分鐘左右。剛出爐的金餅會比較軟，所以冷卻後脫模切片。
不管是蒸的還是烤的，都可以再炒。誘人的顏色和香味會讓妳流口水。
技術總結:1，發酵時間取決於室溫的溫度，如果室溫低，對應的時間會更長。
2.烤箱烤出來的金餅比蒸的金餅味道更濃更香。
3.用黃冰糖代替白糖，可以讓金餅的顏色更好看。
4.送蛋液時溫度最好控制在40度左右。這個溫度是最高的。可以用鍋燒水，小火加熱。然後把盛有蛋液的碗放在鍋上，放入水中加熱。
5.妳可以把黃油切成小塊，這樣它可以很快融化。
6.煎金餅的時候要用小火，不然容易把金餅煎糊。
7.每個人的烤箱溫度都會不壹樣，所以這裏說的溫度和時間只能作為參考。
糯而不粘，甜而不膩的金餅讓人食欲大增。做早餐或者零食都是很享受的事情。妳不趕緊做嗎？