甚至在南方，父親在女兒出生的時候，會在家裏埋下幾十壇白酒，在女兒出嫁的時候，拿出來飲用。這就有點納悶了，白酒的保質期到底有多長？存放多久的白酒算得上是老酒呢？
老酒老酒，顧名思義就是在年份上有權威的酒。相比其他常見食物，白酒作為比較特殊的壹類，保質期也不能同壹而論。不僅僅是年份長，酒質也要好，才能算是好的老酒。首先大家要了解的是，白酒酒體成分是由98%的乙醇和2%有機分子組成的，這2%的有機分子就是各種酸，酯，醛等等構成香味和口感的物質。
市面上，關於白酒的分類，有些是窖藏十年甚至二十年，這樣的窖藏酒事實上並不是白酒存儲時間，而是偷換概念罷了，更不用說壹些白酒中有其它物質，導致存儲時間可能變短。其實老酒這個詞並不是僅僅形容壹個白酒有年份，更重要的是要有好的酒質，不然的話，這壺白酒根本就不能被稱為陳年老酒。
壹般來說，壹瓶老酒最起來要出廠3年以上，這也是收藏的最低標準，如果達到5年，那麽白酒的成熟度就會變得比較理想，但是想要被稱為真正的老酒，估計要存放10年以上，當然，不同的白酒在存放的時間上也會有所不同，畢竟它們的酒精度和壹些原料也是有區別的。
酒精度數在50 -53 之間，它的乙醇分子和水分子的氫鍵締合比例是最好的，也是最適合拿來存放的，正是因為這種原因，所以醬香類的白酒就成為眾多老酒鬼的心頭好，畢竟醬香類的白酒度數剛好合適，而且醬香酒本身就帶有陳味，如果再存放壹段時間，醬香的陳味就會越突出，喝起來口感也會更好。
比如清香型白酒，存放10年口感就能達到巔峰，這個時候拿來飲用就能讓人體會到什麽是好的老酒。而醬香型的白酒就不壹樣了，它所需要的存放時間會更長，20-30年的時間才會讓它的口感變成最佳的口感。 歷史 上老酒拍賣成交價非常高的總是醬香酒，醬香酒本身就帶有陳味，存得時間越長，越能突出醬香酒陳味的優勢。