白酒有很多種口味，醬香型白酒只是其中壹種。喝過這種風味白酒的人都會知道，它不是醬油做的，味道也不是醬油的味道。它的原料是小麥和高粱，而醬油的原料是大豆。
優質醬香型白酒是以小麥和高粱為原料，壹年兩次投料，八次發酵，七次蒸餾而成。蒸餾酒基本分為三種類型，即醇香型、醬香型和窖底香型，然後用這三種類型的酒勾兌而成。醬油(釀造醬油)是以大豆(或脫脂大豆)和小麥(或麩皮)為原料，經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。
醬香型白酒因發酵時有壹種類似豆類的醬香而得名。這款酒優雅精致，酒體豐滿，豐富，回味悠長。當然，醬香不等於醬油香。從成分分析，醬香型酒中各種芳香物質含量高，種類多，風味豐富，是各種風味的復合體。這種香可以分為前香和後香。所謂前香，主要是由低沸點的醇類、酯類、醛類物質組成，起到香氣呈現的作用。所謂後香，是由高沸點的酸性物質組成，在風味呈現中起主要作用，是空杯留香的成分。
醬香型白酒的特征
1，揮發性物質少，對人體刺激小。
醬香型白酒具有“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度，比其他香型白酒高出近壹倍。在高溫下，對人體健康有害的物質被有效揮發。而且醬香型酒需要存放三年以上，大部分揮發性物質都能揮發掉，所以存放在酒體中的揮發性物質較少，對人體的刺激性較小，有利於身體健康。
2、酸度高，有利於健康。
醬香型白酒酸度高，是其他白酒的3 ~ 5倍，主要由醋酸和乳酸組成。中醫理論認為，酸主脾胃，護肝，軟化血管。西醫也承認吃酸有益健康。道教和佛教也非常重視酸的保健作用。
3.它富含有益健康的有效成分。
醬香型白酒中含有SOD，SOD是氧自由基的特異性清除劑。其主要作用是清除人體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老效果明顯。同時，賴桂山醬香型酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的作用比SOD強得多。金屬硫蛋白抑制肝星狀細胞，使其不會分離膠質纖維，也不會形成肝硬化。
4、純糧釀造，不添加異物。
壹品醬香酒告訴妳，醬香酒是純糧釀造，是天然發酵產品。到目前為止，醬香型酒的香氣還沒有找到主要的香氣物質，所以即使有人想通過添加合成劑來造假，也無從下手，這就排除了添加任何香氣和香氣物質的可能。
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