四只鴨腿
青蔥
姜片
蒜瓣
蒔蘿
淡紫色
四川胡椒
肉桂色
米爾西亞
幹紅辣椒
大豆
冰糖
醬鴨腿的做法
鴨腿洗凈，多換兩次水，去壹點油。
鍋內放入冷水，大火燒開後撇去浮沫。
取出後放入盆中備用。
蔥洗凈切段，姜切片，蒜瓣適量備用。茴香、丁香、胡椒、肉桂、香葉和幹辣椒各適量，放入配料盒或自制紗布袋中備用。
鍋中放入適量冷水，放入蔥、姜、蒜燒開。
水燒開後，將焯水的鴨腿和調料包放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。
準備壹份醬油，如果是淡醬油，可以多壹點。如果是黑醬油，適量添加。
當妳可以用筷子輕松穿透鴨肉的時候，加點醬油和冰糖。蓋上鍋蓋，小火煨45分鐘左右，中火收汁。
將燉好的鴨腿放入盤中，讓其徹底冷卻。
切好鴨肉條，擺盤。
練習2:
材料
2只新鮮鴨腿
料酒2瓶蓋
2湯匙醬油
2湯匙李錦記紅燒醬。
鹵素封裝1封裝
洋蔥1根
5片生姜
1幹辣椒
冰糖適量
醬鴨腿的做法
新鮮鴨腿洗凈，去雜毛。放入鍋中，倒入壹些冷水，蓋上蓋子，用中火煮沸。水開後，繼續煮五六分鐘左右，讓血泡出來。醬鴨腿的步驟1
取出鴨腿，放入另壹個鍋裏。倒入適量開水(註:開水)，水量約為鴨腿的2/3(如圖)。在中間把水燒開。水燒開後，倒入料酒、醬油、紅燒汁，加入鹵汁包、蔥姜、幹辣椒包。水再次燒開後，蓋上蓋子小火煨。(註:鹹度可自行調整)醬鴨腿第二步。
燉了壹個多小時，湯剩不到壹半。這時候筷子可以很方便的插入肉裏，開蓋後加入冰糖，轉高火收汁即可。註意:人要邊收汁邊看，不能離開。醬鴨腿的第三步
收汁後，取出鴨腿。小心不要完全榨幹果汁。醬鴨腿的第四步
鍋裏剩下的壹點點果汁倒入小碗裏蘸著吃。註意:果汁冷卻後會很濃，用微波爐10 ~ 20秒就能恢復液態。醬鴨腿的第五步
鴨腿完全涼透後，切塊擺盤。醬鴨腿的第六步
非常誘人。感謝觀看。醬鴨腿的第七步
我用的是鹵味包。配料:八角、茴香、花椒、丁香、肉桂、粉碎的川芎等。