備用食材:菠菜1壹小把，鹽少許，面粉300g，清水150g，糖1勺，酵母粉3g；
制作流程:第壹步，菠菜洗凈，清水沖洗幹凈，鍋中加水，水燒開，加壹勺鹽，菠菜焯壹下1分鐘，撈出冷水壹次，擠出水分；
第二步，將菠菜放入料理機中，加入清水，打成菠菜汁，將菠菜汁過篩子，去除雜質，取菠菜汁170g，加入小蘇打、酵母粉和少許糖；
第三步，混合攪拌均勻，分幾次加入少許到面粉中，先攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團，蓋上厚厚的被子，將面團放在加熱器旁邊開始發酵，差不多半個小時就能看到滿鍋的頭發；
第四步，將面團移到案板上，揉搓排氣，用刀在切面上劃開，以示沒有氣孔。整理成饅頭胚，放在蒸籠上，做兩次15分鐘；
第五步，鍋中加水，將發酵好的饅頭放入水障中開始蒸約15分鐘。饅頭熟後，關火蒸幾分鐘，然後出鍋。
我總結:蔬菜汁蒸饅頭在我家很常見。菠菜、紫薯、南瓜都可以用來蒸饅頭，尤其是菠菜汁蒸饅頭。色澤翠綠，綿軟可口，濃郁的麥香中帶著淡淡的菠菜味，吃起來很好吃。大冷天蒸饅頭是有技巧的。大家把方法掌握到位，30分鐘饅頭就飽了，饅頭蓬松柔軟。
1、菠菜焯水的時候，記得加壹勺鹽和幾滴食用油，菠菜可以保證顏色翠綠，不會發黃，饅頭的顏色也會很漂亮，菠菜焯水的時間不長，1分鐘就能迅速撈出，出鍋再澆冷水也是為了讓它的顏色更好；
2.天冷，饅頭發酵太慢。我教妳1招。在面團中加入壹些糖可以促進酵母的活性，發酵速度快。另外，要把面團放在比較暖和的地方，靠近暖氣或者電褥子上。溫度高了，發酵速度自然會更快。
3.饅頭二次發酵很重要。發酵到位了，包子會更加蓬松柔軟，味道也不錯。包子會用冷水煮15-20分鐘。大家需要記住蒸好後關火不要急著出鍋，蒸幾分鐘再出鍋，避免崩陷回縮。
如果妳覺得這種蒸饅頭的方法還不錯，歡迎收藏學習，或者分享給更多有需要的人！