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釀好的葡萄酒怎麽保存

自釀葡萄酒適宜在陰暗、涼爽環境貯存。

受殺菌條件的限制,自釀葡萄酒發酵後酒液中可能會有其他微生物的存在,容易導致葡萄酒變質。因此,建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下,貯存溫度穩定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存,建議短期內飲完,不要長期存放。

自制葡萄酒容易混入雜菌,破壞葡萄酒的正常發酵,影響酒的口感,自釀葡萄酒往往也面臨甲醇更高的風險。工業化生產葡萄酒,壹般會通過前處理、改良菌種和改善工藝等方法來降低甲醇含量。家庭自釀葡萄酒,由於受技術條件、知識水平的影響,自釀過程中的甲醇含量往往不可控,可能風險更高,自釀葡萄酒也不宜敞開喝。

擴展資料:

自釀葡萄酒容易中毒的原因:

1、不會處理農藥殘留,家庭釀造不會做農殘檢測,采用的葡萄使用農藥的情況也不清楚,只能依賴於對外皮的清洗來盡量降低農藥殘留。

2、不能徹底清洗、殺菌,釀造酒類有比較嚴格的菌類指標,特別是果酒,釀造葡萄酒對葡萄首先需要進行徹底的殺菌。混入雜菌,破壞葡萄酒的正常發酵,影響酒的口感,還會增加葡萄酒腐敗的可能。

3、發酵器皿不當,若家庭自釀時使用的器皿和工具清洗不幹凈,衛生條件控制不好久容易產生很多細菌,用塑料、鐵、鋁等器皿裝載還可能發生化學反應,產生有毒物質危害人體健康。

4、缺乏添加劑,很多人為了追求健康,以為不添加任何化學添加劑,釀制葡萄酒時認為純天然就是所謂的健康。其實並不是說所有添加劑都是有害的,酒廠釀制葡萄酒,壹般會放壹些二氧化硫之類的微量添加劑,是用來殺菌、保證陳年,因為酵母發酵產生的菌種可多達幾百種,壹般是難以控制的。

5、技術條件不夠,家庭自釀葡萄酒,由於受技術條件、知識水平的影響,自釀過程中的甲醇含量往往不可控,可能風險更高。

6、儲存條件不好,自釀的葡萄酒受到酒體本身和存放環境的限制,大都不適合存放較長時間。如果自釀的葡萄酒放了太長時間,很可能產生大量細菌和有害物質,對健康是不利的。

參考資料:

人民網-記住這幾點 妳也能釀好葡萄酒

人民網-自釀葡萄酒易甲醛超標 這幾樣食物別自己做!

人民網-不會處理農藥殘留 自釀葡萄酒為什麽不能喝?

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