蘿蔔營養豐富，又脆又好吃，蘿蔔的做法也很多。我特別喜歡吃醋的蘿蔔。前段時間泡在鍋裏，沒幾天就吃光了。孩子們也說很好吃。農村家家都種蘿蔔。蘿蔔收獲的時候會曬幹做成蘿蔔或者用醋泡著吃，不僅可以保存很久，而且非常好吃。下面分享壹下醋蘿蔔的做法。
1.制作腌蘿蔔步驟1。準備食材:鮮蘿蔔、小米辣、姜、蒜、鹽、清水、白酒、醬油、醋、冰糖。
2.選擇蘿蔔:現在蘿蔔比較新鮮，但是像我們現在都是冷凍的，買蘿蔔的時候壹定要看好。不要買凍蘿蔔，不然會很難吃。我喜歡青頭比較多的蘿蔔，吃起來比較脆甜。選擇大小均勻、表面光滑的蘿蔔。
3、處理蘿蔔:把買來的蘿蔔兩頭去掉，洗幹凈，蘿蔔表皮上洗不掉就用刀刮下來，因為我不削皮，泡過皮的蘿蔔更脆爽口，也可以削皮，根據自己的喜好，把蘿蔔切成大小均勻的小條，放在盆裏。
4.腌制蘿蔔:切好的蘿蔔不要直接浸泡。我們都知道蘿蔔裏有很多水。直接泡醋蘿蔔就不好吃了，口感不好。在蘿蔔條上加鹽，攪拌均勻，腌制出水，再做腌蘿蔔，更脆更爽口。我總是在晚上腌制蘿蔔。
5、曬蘿蔔條:腌制的蘿蔔條裏會有很多水分。把蘿蔔條擠幹，把蘿蔔條放在簸箕裏，放在通風處，晾幹水分，壹定要晾幹水分，沖泡的時候不容易斷，吃起來會比較脆，可以晾半天。
6.準備果汁:姜、蒜、小米辣洗凈，瀝幹水分，姜、小米辣、蒜切片，不喜歡的不要放。在幹凈的鍋中加入適量的水，加入鹽、醬油和冰糖，大火煮至冰糖融化，最後加入醋。如果過早放醋，醋會揮發。果汁煮好後，關火。
7.釀造醋蘿蔔:準備壹個幹凈的容器，要無水無油。最好再搭配白酒使用。把蘿蔔幹條放進去，然後把小米，姜，蒜放進去，把涼汁倒進去。如果汁還沒有蘿蔔幹，加壹點白酒保存，蓋上蓋子密封。可以吃兩天，時間越長越好吃。
小技巧
泡蘿蔔整個過程要無水無油。蘿蔔要腌制，曬幹，泡好。裝蘿蔔的容器要無水無油。汁液不要流過蘿蔔條。吃的時候要用筷子夾著，不沾水不沾油，這樣不容易斷。
總結:醋蘿蔔的做法很簡單，但是每個地方都不壹樣。調料不壹樣，步驟應該差不多。可以根據自己的喜好選擇。只要掌握了技巧，腌制的蘿蔔又酸又脆，開胃，不易變質，保存時間長。