“老板，整二兩小面，多撒點兒蔥花，少撒點兒花椒。”
“要得！”
清晨，將重慶人從混沌和迷茫中喚醒的，是壹碗熱氣騰騰的重慶小面，壹碗只要6元。
壹段段扯著嗓子的對話，帶著川渝獨有的方言味兒，像壹簇簇辣味火星，劈裏啪啦的炸裂在山城的那些坡坡坎坎上。聲音越大，氣勢越足，重慶人的“牛”勁兒從晨之初便卯足了。
在重慶，小面多是在早上吃的。
壹日之計在於晨，重慶人所追求的生活圓滿，就壹定要追溯到這壹碗小面。重慶小面和火鍋壹樣，源於碼頭——那些賣體力的碼頭工人，爬坡上坎的山城棒棒軍，總是要吃碗面再開工。
壹碗熱氣騰騰的小面到了胃，就是暖到了心，便有了力氣，生活的奔頭也足了。
重慶小面就是簡單的素面，食材算不上精致，都是些接地氣的“土物”，像是重慶人樸實無華的性格。
但重慶小面用料豐富，蔥姜蒜末、芝麻、花椒、醬油、辣椒油，再根據個人喜好加入些葷料：雞雜、肥腸、牛肉、酸菜肉絲。
面館備面的桌子，壹眼望過去，儲備豐富、琳瑯滿目。
面館老板多眼疾手快：抽面、煮面、撈面、拌料、蓋上澆頭，整個過程行雲流水，暢快直接。下料隨心，並無嚴格標準，灑脫自然，也絕不會缺斤少兩。
最後呈現在顧客眼前的，是壹碗色香味俱全的重慶小面：湯汁鮮紅，面條白凈，蔥花翠綠，花椒零星，撒壹勺金黃的豌豆。材料隨意地組合，入口卻又是天生壹對的般配，不得不感嘆重慶人在飲食上的智慧。
煮面快，吃面也快，吸溜地，順滑的面條就入了嘴，爽滑入口，余味猶存。再喝下壹口面湯，整個身體才算得舒坦。
重慶小面的面館作為重慶的招牌，穿插在人流如織的地方——社區、學校、公司大樓……擡頭便是面館，過處便飄來面香。吃面的客人裏什麽人都有——學生、白領、棒棒……
在重慶，面館內外皆是如此：壹張木制桌板，幾個高矮不定的塑料板凳，就撐起壹張容納食客的飯桌。
南來北往的人們，都在“面前”相聚。無論是衣著華麗還是樸素的人，無論是心懷愁思還是幸福充盈的人，品嘗這壹碗充滿煙火氣和“平民感”的面條，已經成為山城獨有的生活方式和獨特情懷。
這壹碗重慶小面，是最正宗的重慶味，是麻也是辣，是香也是鮮，說不清道不明，但就是入了嘴才算安心。
或許每個重慶人心裏都收藏著那麽幾家小面館，在心的地圖上按下記憶圖釘，只待落座，就能收獲撫慰心靈的安穩味道。
重慶小面撫慰的，不只是本地人的心，也有外地人的胃。
《舌尖上的中國》第二季捧紅了了重慶小面，面對屏幕前那令人垂涎欲滴的油潑辣子，吃貨們再也坐不住了，“山不來尋我，我便去尋山”，蜂擁而至，本地小面生意霎時熱火朝天。
重慶十八怪中就有“不吃小面不自在”，漸漸地，小面被打造成了壹張美食名片，不吃小面就不算來過重慶。
重慶人瞅著商機，把面館帶出了山城，帶進了北京、上海，也帶到了廣州、深圳……重慶面館紮根在全國，生意紅火、野蠻生長，面館老板和其他勞動者無異，兢兢業業，踏實肯幹，把重慶小面的名片在全國打響。
有的為了迎合外地口味，也會適當調節配料分量，但無論如何變化，重慶本土的麻辣鮮香絕不抹去，重慶二字永遠明晃晃地掛在面館的菜單上。重慶人離了鄉，卻不忘根，家鄉的名字便跟隨了他們壹生。
每個奮鬥在異鄉的胃，都被重慶小面慰藉過。
上海的同學告訴我，哪怕是生活的苦楚和壓力再如何，當這壹碗家鄉味擺在面前，便都煙消雲散了。壹家渝味小面館，俘獲了外鄉人的味蕾，成為熱門美食店；也安慰了離鄉人的心，讓他們卸下疲倦，懷抱身體乃至精神的溫暖。
在重慶，壹碗好吃的小面，不僅是壹種食物，讓人垂涎，也是每個平凡的奮鬥者的溫暖，撫慰人心。
所謂：紅油重口山城面，最是撫慰人心食。壹面喚醒，壹面記憶，壹面傳承，壹面撫慰。街頭巷尾，小面店的鍋裏，面湯在永不停歇地翻滾著，氤氳的霧氣升騰縈繞，對食客伸出最溫暖的“援手”。
而美麗的山城重慶，在雲霧繚繞間，敞開懷抱，包容來往過客，風雨無阻。