谷雨後是野山筍的出筍季節，它可以壹直拗到立夏、小滿直至芒種，足有四、五十天的生長時間。在這個季節裏，山裏的人們便紛紛到野山荒竹叢中去拗野山筍，多的時候，壹天能拗到幾十斤。拗來的筍，除部分在市場出售以外，多數都是自銷，曬幹、儲藏或腌藏作為長期的家菜。這個季節到了，不僅大人們要去拗，我們做小孩子的也要去拗。
春季，天日較長，放學後，我們幾個孩子就壹起相約去山上拗筍。去的時候，我們都拿了壹根短棒，在濃密的野竹叢中作為開路先鋒，因為有野山筍的地方，壹般都是刺柴與密竹相間的，人很難走進去，我們就用短棒撥出壹條路來；與其說是路，還不說是壹個洞，人就匍匐地鉆了進去，在這樣的地方，野山筍可多了，長的、短的，刺竹叢中遍地生長著。我們專拗出土壹、二寸的筍，用手把它從泥土裏拔出來，下部是潔白鮮嫩的，味道極美！而有些人經驗不足，把很長的筍都拗了來，壹般都是很老的。
回到家，把筍剝了殼，趕緊用水煮熟，再加工成不同的味道，否則過夜了就會老掉的。剝出來的筍用刀切斷拷扁，用鮮肉煮吃叫“肉烤筍”，用鹹肉煮吃叫“鹹篤鮮”，用油烤燒叫“油悶筍”，用鹹菜燒叫“鹹菜筍”，不管哪種燒法，味道都是極其鮮美的。那個時候，山外的客人也會紛紛往我們山裏湧，來品嘗筍的美味，家裏常常是賓客滿座的。我們做小孩的很高興了，因為大人就會用好酒好菜來招待來客，我們順便也借光了。
野山筍的種類很多，按季節和竹類不同，有最先出的烏殼筍，稍後出的紅殼筍，小滿時候出的花綠色的滿筍，立夏時候吃的腳骨筍，還有其他按顏色分的龍殼筍、黃殼筍等，種類繁多。會拗筍的人把它作為長菜，通過曬、鹹、鹵浸等方法把筍保存起來，等到需要時拿出來吃，味道同樣的嫩、鮮！
在農村的孩子，就這樣因時、因地制宜，過著自食其力的采集生活！
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