茶葉保存壹段時間之後，原來的新茶味消失，陳味漸露，內質會隨著存儲的時間發生變化。但是要註意正確的存儲茶葉，避免茶葉變質，變味。那麽，茶葉怎樣保存最好呢？現在就壹起來看看茶葉的保存方法。
1、防潮濕,幹燥儲存
茶葉必須幹燥後(含水量在6%以下)進行儲存,儲存容器中必須放入適量的石灰塊或幹木炭等吸濕劑,以防茶葉返潮而加速陳化作用。
2、防高溫,低溫儲存
茶葉在低溫時陳化緩慢,溫度高時則品質下降快。試驗證明,茶葉在0℃時香氣最濃,5℃時香氣降低,10℃時微有香氣,常溫下則有陳氣;0~5℃時茶葉可較長時間保持原色,10~15℃時色澤減退較慢,如名優綠茶在常溫下的色澤易變化:因此,必須在低溫處儲存茶葉,也可把用容器密封好的茶葉放入冰箱內儲存。
3、防光照,避光儲存
光照對茶葉有破壞作用,光線中的紅外輻射可轉化成熱能,使茶葉升溫;光線中的紫外線可引起茶葉老化作用,使茶葉加劇化學變化,從而加速茶葉的陳化和變質。因此,必須避免在強光下儲存茶葉,並且要避免用全透光的容器裝儲茶葉。如需用玻璃瓶或透光塑料袋裝儲茶葉,以選茶色者為好。
4、防氧化,密封儲存
茶葉中類脂物質的氧化會產生陳味,氨基酸的氧化可導致鮮味下降,多酸類氧化會使茶味變淡。如果斷絕氧氣,就可以抑制茶葉氧化變質,因此,茶葉必須進行隔氧密封儲存。
可用鐵罐、陶缸、保溫瓶、食品袋等可密封的容器進行裝儲。容器中最好內襯無毒塑料膜袋,儲存期間應盡量減少容器開啟時間。封口時要擠出襯袋內空氣,以減少氧化。最好用抽氧充氮袋裝儲茶葉,可保持3~5年不變質,色、香、味均好。
5、防吸附,單獨儲存
茶葉本身質地松而孔隙多,具有很強的吸附性能。沒有包裝的茶葉與香皂、汽油、樟腦等有氣味散發的物品放在壹起,可馬上吸附這些物品的氣味。因此,茶葉必須單獨儲存,儲存茶葉的庫房不宜混儲其他物資,不得用有揮發氣味的容器(如樟木箱等)或已吸附其他異味的容器裝儲茶葉。