做飯的時候不小心糊了鍋，鍋底就有壹層硬殼。如果不容易刷掉，可以倒壹點白酒和啤酒，加壹點水混合(比例為1: 1: 0.5)，靜置5分鐘蓋子就很容易刷幹凈了。
浸泡在高濃度氫氧化鈉水溶液中(如100g水，50g氫氧化鈉，因為有強腐蝕性，必須帶耐酸堿手套，不能用於清洗鋁制品)，然後用鋼絲球刮。
擴展數據:
鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具。壹般不含有毒物質，但長時間遇水會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、扁鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。
鐵鍋可分為生鐵鍋和熟鐵鍋:生鐵鍋是將灰鐵熔化，用模型鑄造而成；熟鐵鍋是用黑鐵片鍛造或手工敲打而成，具有鍋坯薄、傳熱快的特性。
現在有人說鐵鍋補鐵，但是沒有實驗證明用鐵鍋做飯可以給人補鐵。
營養學家認為，血色病患者最好不要用鐵鍋烹飪。
新鐵鍋“開”與“熟化”的七個步驟；
1.準備壹塊生肥豬肉；
2.去除新鍋體上的所有標簽，用流動的熱水清洗鍋體；擦幹水(尤其是鍋底)，把鍋放在爐子上，小火烘幹；
3.將生肥豬肉放入鍋中，用廚夾夾住生肥豬肉，壹般作為“肥皂”使用。在鍋內壁從內圈向外圈呈螺旋狀擦拭，讓溢出的油均勻覆蓋整個鍋面。
4.隨著不斷擦拭，越來越多融化的黑豬油溢出鍋外，“肥皂”會變黑變小；
5.將整個鍋從竈火上移開，倒出黑豬油，用廚房紙擦幹凈，用熱水將鍋擦幹，將鍋放在竈火上，重復步驟2、3、4；
6.生肥豬肉表面燒硬後，可用刀削去表面切片，然後在鍋內擦拭；每多搓壹輪，鍋面就會顯得比以前幹凈，這樣操作可以壹直進行到生肥豬肉不再變黑；(重復約3-4次)
7.炒鍋用熱水沖洗幹凈晾幹，放在竈火上用小火烘幹。用廚房紙抹壹層薄薄的植物油，“煮養”就完成了。
參考資料:
百度百科-新型鐵鍋除銹