1，看顏色
市場上有兩種銀耳，壹種是白色的，壹種是黃色的。如果是新鮮的銀耳，那麽它的顏色應該是純白到乳白色半透明。這樣新鮮的銀耳就是好銀耳。當然我們壹般買的最多的是銀耳幹，因為銀耳幹比較容易保存，所以不能選擇顏色很白的銀耳幹。如果顏色太白，可能是用硫磺熏制的。這種銀耳最好不要買。正常好的銀耳幹應該是米色或者金黃色。
2.看外表
先說鮮銀耳。新鮮銀耳應潔白透明，無雜質，無黑點，色澤純正，根部無腐爛跡象。先說銀耳幹。好的銀耳幹也沒有花上的黑點或黴點。根的顏色是暗黃色，沒有黑色或黑點。有些銀耳幹容易在根部生蟲。買的時候壹定要仔細看看。
3.聞聞味道
鮮銀是淡淡的香味，沒有黴味或者其他農藥味。如果聞到有異常，壹定不要買，因為有的商家會噴壹些保鮮的藥物來保鮮銀耳，吃多了對身體不好。幹銀耳也可以通過氣味判斷。好的幹銀也是淡淡的菌類香味。如果有酸味或者黴味，最好不要買這種銀耳。
4.用手觸摸
新鮮的銀耳摸起來很韌，不容易碎，也沒有濃稠黏膩的感覺。幹銀耳拿在手裏輕輕搖晃也不會輕易碎成渣，即使輕輕碰花瓣。發泡後感覺更有彈性和韌性，不容易碎成渣，手感順滑但沒有黏膩感。如果浸泡後的幹木耳碎成渣，或者壹碰就碎，或者摸起來粘粘的，這樣的銀耳就不能用了。
以上是選擇銀耳的四個小方法，非常有用。用這四種方法買銀耳基本不容易被騙。還有，現在很多朋友喜歡網購，因為我們在網上看不到實物，所以分不清好壞。我個人的方式是直接選擇名牌壹次性少買，拿到手再買回來。希望這四個小技巧對大家有用。喜歡我的食物，記得喜歡和關註我。如果我的食物對妳有用，請轉發收藏。
蜜豆小貼士:如果妳家裏買了分辨不出好壞的銀耳，可以把銀耳泡60分鐘，然後再泡三四次再用，因為硫磺溶於水，可以通過浸泡清洗去除。妳必須用冷水泡銀耳。熱水不能泡銀耳，會損失壹些營養成分。泡銀耳的時候根部壹定要朝上，這樣才能更好的泡銀耳。煮銀耳的時候時間長，這樣銀耳容易凝膠。