制作:
1.將泡過水的海參切塊，將鍋巴打碎成小塊，用小刀將姜拍松；
3.炒鍋加水，加入少許植物油，爆香蔥姜，放入海參，煮米酒，略煮，註入清水1000克，煮開撈出海參瀝幹；
3.原鍋去水，洗凈，放入大碗鮮湯，煮沸後加入精鹽和味精，用濕澱粉勾芡，放入大碗湯中，撒上胡椒粉；
4.煮海參湯的同時，取另壹個鍋，加入植物油，加熱至九成油溫，放入鍋巴中炸至金黃，撈出油，放入另壹個湯碗中，快速上桌，將海參湯倒入鍋巴碗中。
鍋巴肉蟹
材料:肉蟹2只，約750克，米鍋巴150克，鮮蝦30克，發達魚肚30克，火腿30克，香菇30克，青豆30克，泡椒節10克，姜片5克，蒜片10克，蔥20克。
生產方法:
(1)肉蟹宰殺後清洗幹凈，剁掉腳趾，切成小塊；鮮蝦洗凈，用鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉抓勻上漿；魚肚洗凈，切成菱形塊；火腿和蘑菇切片；綠豆洗凈；將汁與鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、濕澱粉混合。全部待命。
(2)將炒鍋置火上，加入精煉油加熱，先放入泡椒、姜片、蒜片、大蔥炒香，再放入蝦仁炒散，再放入魚肚片、火腿片、香菇片、四季豆炒至熟，然後煮汁，待熟時將炒鍋放入大碗中。
(3)將鍋再次清洗幹凈，放入精煉油中加熱，將蟹塊均勻拍幹澱粉，放入鍋中炸熟，撈起放入盤中，然後將皮掰成小塊，放入油鍋中炸至金黃酥脆，然後用大碗盛出，再將碗中的湯汁和內容物倒在客人面前的蟹塊和皮上。
特點:蟹肉嫩脆。
三鮮鍋巴飯
三鮮鍋巴飯
三鮮鍋巴飯
材料:魷魚、皮、海參、大米、竹筍、蝦、蔥、姜絲。
生產方法:
1.先把所有原料切成小塊，洗幹凈，然後就可以開油鍋了。
2.大米壓實後，放入油鍋中炸至金黃色，撈出放盤待用。
3.炸完鍋巴，就可以開始炒食材了。因為蝦仁比較嫩，可以先在鍋裏放油，然後把竹筍、海參、魷魚放入鍋裏，加鹽和姜絲，小火煨壹下，等蝦仁快熟了再倒出來。
4.最後趁熱把炒好的食材倒在鍋巴上。在石油爆炸的劈裏啪啦聲中，猶如驚雷。
紅薯鍋巴飯
紅薯鍋巴是由新鮮紅薯和細糯米精制而成的風味小吃。具有甜脆可口的特點，深受城鄉人民的喜愛。該制造方法包括以下步驟:
1.原料選擇:選擇新鮮、無機械損傷、幹物質含量高的紅薯10，切去根部，用清水洗凈。另取1份粘糯米，用清水洗凈，浸泡30分鐘，瀝幹水分。
2.蒸:將紅薯和糯米分別放入鍋中，加水。大火煮至熟，放在壹邊。
3.搗泥:趁熱將熟紅薯和糯米倒入木桶中，用大木棍或酒瓶迅速搗成糊狀。同時加入少量濃縮糖水，增加甜度和風味。
4.抹泥:取幹凈的床單平鋪在太陽墊上，用重物壓住四角。然後把搗好的泥膏慢慢倒在板材上，迅速用抹灰用的鉆孔工具(要清洗消毒)壓均勻。越薄越好。然後在抹平的泥糊上撒壹層芝麻。
⒌晾曬:兩人分別將床單的兩個角擡起，輕放在竹竿上，放在陰涼通風處晾曬，防止床單在陽光下曬幹。然後將曬好的被子倒著鋪在曬墊上，用濕毛巾浸濕被子，迅速將土豆皮壹塊壹塊剝掉，曬幹或晾幹以防發黴，用剪刀剪成3.6×6.6 (cm)的正方形，收藏。
6.油炸:將幹土豆皮在140 ~ 160℃的植物油中炸3 ~ 5秒，待土豆皮表面變黃但不焦時，取出瀝幹的油，即為成品。土豆皮幹可以炒著吃。
⒎貯存:內包裝用復合塑料袋密封，貯存於低溫幹燥處。或者放在小罐子裏，用布塞緊。紅薯鍋巴在常溫下的保質期是6個月。