會出現貧血、高血壓、冠心病、腸胃炎、前列腺肥大，與肺癌、乳腺癌、皮膚癌、胰腺癌、前列腺癌、子宮癌、膀胱癌的發病有直接關系。會出現食欲不振、嘔吐等消化不良癥狀。發燒、出汗、全身疼痛和倦怠等癥狀。鋅引起的急性中毒通常包括嘔吐、腹瀉、頭痛、肌肉收縮障礙、腎功能障礙、肝毒性和肺管狀壞死。
鐵攝入過多:
容易在肝臟、胰腺、淋巴結沈積，導致肝硬化、糖尿病，可誘發癌癥。
鋅和鐵濃度範圍:
正常情況下，成人體內含鋅量約為2.3g，血漿中鋅的濃度為10-20umol/L..鐵的總量在4 ~ 5g左右。
人體鋅的正常攝入量:
中國營養學會推薦的鋅的每日需要量為:新生兒-6個月嬰兒3mg；7-12個月嬰兒5mg；1-3歲兒童10毫克；孕婦20毫克；護士20毫克；正常成人10-15毫克。如果妳飲食正常均衡，妳的身體就不會缺鋅。
人體鐵的正常攝入量:
成年人每天因代謝而損失的鐵約為1 mg。成年男性為1.2mg；女性1.8mg；孕婦和哺乳母親2.8毫克。1毫克從出生到12歲；男青年1.5毫克；年輕女性2.0毫克。
以下是富含鋅和鐵的食物及其含量。自己算算吃吧！
富含鋅的食物有:(1000g食物含鎂)
牡蠣幹1210(生740)蝸牛82、海參82、炒牛肝82、雞肝50、牛肉59.7、蟹肉41.2、羊肉21.8、瘦豬肉25、雞蛋12.4、魷魚幹。
乙二胺四乙酸二鈉(Na2二乙醇酸)可用於清除體內過量的鋅。四環素、維生素C、青黴胺、葉酸可幹擾和降低人體吸收的鋅含量。
含鐵食物:(每100克食物中鐵，單位毫克)
動物血340，吸收率為10% ~ 76%。豬肝含25鐵，牛肝含9鐵。豬瘦肉含2.4，吸收率高達7%。蛋黃的鐵含量也很高，但吸收率只有3%。芝麻50，芥菜12，芹菜8.5，紫菜33.2，木耳185，海帶150，大米6.7等。
維生素C、肉類、果糖、氨基酸和脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛奶、雞蛋、植物酸和麥麩可抑制鐵的吸收。因此，膳食毛巾要註意食物的合理搭配，以增加鐵的吸收。
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