每年過年，我都要買至少20斤豬肉，去年豬肉便宜，我多買了10斤，放進冰箱裏冷凍起來，隨時解凍隨時吃，非常方便。但這麽多年我發現，豬肉冷凍時間長了，會變得越來越幹，即使煮很長時間都不嫩，沒有新鮮肉好吃。
去廚師長大伯家拜年，他家的肉吃起來特別新鮮，我問了壹句這是剛買的肉嗎？大伯說這是年前買的肉。冷凍肉竟然和新鮮肉壹樣好吃？怎麽做到的？
大伯笑笑說，妳肯定是直接把肉放進冰箱冷凍了，這是錯誤的，以後別再這麽做了。
原來不管什麽肉，都不能直接冷凍，做好3步，凍半年也新鮮，和剛買的壹樣好吃。下面我把方法分享給大家，不懂的朋友快學學，以後冷凍肉就不會變幹了，方法特別簡單，建議大家快收藏起來。
冷凍肉的技巧
1、過年吃不完的豬肉，記住壹點，不要用水洗，不然會滋生細菌，就會變質的。把豬肉放入盆中，倒入壹些白酒，再加壹勺食鹽，用手搓洗幾分鐘，這樣就幹凈了，沒細菌了，冷凍時也不擔心滋生細菌。
2、準備壹盆涼白開，加入壹勺食鹽，攪拌成淡鹽水，放入洗幹凈的豬肉，浸泡10分鐘，然後撈出裹上保鮮膜，纏緊後放進冰箱裏冷凍1小時，定型後取出。
小技巧淡鹽水凝固後，在肉的表面了形成了壹層薄薄的冰層，有隔絕空氣、異味、細菌、水分的作用，這樣就不擔心豬肉變幹了，而且不容易滋生細菌，保持新鮮。
3、把豬肉表面的保鮮膜撕掉，然後放進冰箱裏冷凍，當然妳不想撕掉也可以。由於豬肉已經凍定型了，這時候再放進冰箱冷凍，就不會粘連在壹起，超市的凍貨都是壹個壹個的，就是用了這種方法。
用這個方法冷凍保存的豬肉，口感鮮嫩多汁，怎麽做都好吃，不僅是豬肉，牛羊肉、雞鴨肉、海鮮也可以用這個方法，凍幾個月也像剛買的壹樣新鮮。
不過，想要冷凍肉好吃，在保存時壹定要註意下面3點，不然還是會變得又幹又柴，還容易滋生細菌。
1、無論什麽肉都不要用清水洗，只能用白酒和食鹽搓洗，這樣有消毒殺菌、去腥防腐的作用，肉變幹凈了，還不會滋生細菌，也沒有腥味。如果不這麽做，肉也容易變質，而且腥味比較重。
2、冷凍之前，先用淡鹽水浸泡，這樣的話肉不僅水分充足，而且表面的水也會凝結成冰，起到保護作用，防菌防異味，還不會粘連。
3、拿出來解凍的肉，壹定不要再放回冰箱冷凍了，肉回溫後就會滋生細菌，如果再放進冰箱裏，就把細菌也帶進去了，這樣會汙染冰箱裏的其它肉，導致變質。低溫只能讓細菌繁殖慢，但並不能殺菌，這壹點要知道。