是阜新地區特有的蕎麥系列主食之壹。將蕎麥面拌好，放在手心，用大拇指擰成貓耳朵形狀放入煮好的湯裏，所以叫“貓耳朵湯”貓耳朵湯要配雞湯或骨頭湯，湯裏的貓耳朵像壹顆上下浮動的小“珍珠”。吃前加入香菜沫、番茄片等小調料。特點是小巧玲瓏，色澤鮮艷，口感順滑。味道鮮美，回味無窮。
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阜新十大特色菜
2.燉甲魚
將甲魚去頭，瀝幹血水，放入鍋中，加入清水(溢出甲魚)，煮沸後撈出，刮掉黑皮，去掉硬蓋，取出汙物，剁掉爪子，再剁成2厘米見方的塊。將雞肉切成2厘米見方的塊，用開水焯壹下。最後將鍋內豬油煮至七成熟，再放入蔥、姜、蒜沫稍炒，再放入甲魚塊、雞塊、醬油，翻炒3-5分鐘，加入清湯文火燉65、438+0-2小時，然後大火燒開，撇去浮沫，加入精鹽、料酒。這道菜滑嫩，湯色清亮可口，也是理想的養生補品。
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3.喇嘛蛋糕
這是阜新蒙古族的傳統糕點。它是以精制面粉、白糖、雞蛋為主要原料，以瓜子、青紅絲、桂花為輔助原料，用烤箱烤制而成。其特點是潔白如雪，口感香甜，口感柔軟，富有彈性，是老少皆宜的營養品。
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4.彰武花生
彰武縣種植花生歷史悠久，資源優勢明顯。彰武縣大部分土地是沙土，適合花生種植。白沙、唐油、華福等優良品種在本縣種植多年，品質優良，具有出口創匯能力。彰武縣自2010確定花生為主導產業以來，經過兩年的努力，產業發展迅速，初具規模。2010年，全縣花生種植面積85萬畝，花生產量達到2.8億斤。今年花生種植面積654.38+0萬畝，占全縣農作物播種面積的43.5%。由於自然災害，總產量略低於去年，但仍將超過2.5億公斤，總產值約9億元。全縣農民人均純收入僅花生就可增收4500元。
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5.彰武處理羊肉。
處理羊肉，即選擇肥嫩的羊肉，就地宰殺，去皮入鍋，加調料煮熟。操作簡單活潑，只加壹把鹽(有的不加鹽，吃的時候蘸鹽)，火候剛剛好，血很快消失，肉熟而不硬，吃起來鮮嫩，非常好吃。因為用幹凈的手吃肉後，壹手拿著肉，壹手拿著刀，在羊的骨頭上切、挖、挑、切肉，所以得名“手抓肉”。
手持羊肉與早年阜新地區蒙古族同胞的遊牧生活有關。當時這裏的蒙古族同胞以吃肉為主，所以有這種獨特的吃羊肉的方式，壹直延續至今。
手中羊肉的色、香、味、形，代表了阜新地區蒙古族牧民粗獷、豪放、熱情、虔誠、好客的性格。如今，手抓羊肉已成為彰武乃至阜新客人的美味佳肴。
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6、蕎麥蔥花餅
將調和好的蕎麥面搟成小條，加入油、蔥沫、鹽、胡椒粉沫，壹層壹層的疊起來，然後搟成細而均勻的條，放入鍋中用文火烤至兩面金黃，鼓起來就馬上熟了。口感特點:口感酥脆，五味俱全。
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7.蒸蕎麥面
將蕎麥粉放入盆中，加入開水攪拌均勻至光滑，然後將面團搟成等厚的長方形，塗上壹層熟油，將準備好的肉沫撒在上面，搟成條狀，用刀切成任意形狀。有蔥花的叫蔥花卷，有香菜的叫香菜卷，有火腿的叫火腿卷，以此類推。口味特點:造型新穎，口感清新，回味無窮。
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8.蕎麥面驢肉蒸餃
蕎面驢肉蒸餃是阜新壹種具有獨特地方風味的餃子。外皮用精制蕎麥粉，餃子餡用新鮮驢肉精制而成，配以香油、姜汁、孜然粉等十余種香料為輔料。撕開蒸好的蕎麥面餃子的皮，壹股濃濃的金黃色油汁從色澤瑪瑙般的肉丸中流出，伴著濃郁的香氣，會激起妳強烈的食欲。
咬到嘴裏，會覺得好吃，油而不膩。多年來，阜新的蕎面驢肉蒸餃贏得了外地人和家鄉人的贊譽，成為阜新特有的地方美食。
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9.鑿魚宴
彰武縣的大青溝，水清溝深，藻類豐富，為魚類的生存繁衍創造了良好的環境。這裏的魚，因為吃天然食物長大，肉質細嫩無異味，有天然綠色食品的美譽。大青溝盛產鯉魚、鰱魚、鯽魚、鯰魚、草魚、甲魚等30多種魚類。目前最大的魚有40多斤。
清溝的魚宴可謂色、香、味、形俱全。糖醋魚是酸中帶甜，醬魚是鹹中帶甜，幹炒棗紅，紅燒金黃，魚片是乳白色。清溝的魚宴主要有三個特點:壹是魚味鮮美，味道純正。魚被食用、捕捉和烹飪。第二，廚藝高超。不同的魚使用不同的方法，魚的不同部位可以用來制作不同風味的佳肴。第三，烹飪方法多樣。有20多種紅燒、幹炒、糖醋、清燉、清蒸、酸辣、滑滑等等。
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10，蕎麥合子
制作方法:將蕎麥粉放入盆中，取適量溫水拌勻，搓成條狀，做成壹兩劑左右，搟成圓皮，加入餡料，做成鋤頭盤，放入鍋中，文火煎至金黃色。可以立即食用。餡料可以是青椒和雞蛋，羊肉和甜瓜餡。它的特點是外嫩裏透，素淡可口。