蔬菜富含碳水化合物、維生素、葉綠素等營養物質，對腸胃非常好。可以促進我們腸胃的吸收，也有利於消化。豐富的膳食纖維可以讓妳的腸胃越來越健康。
雖然蔬菜營養豐富，味道鮮美，但是在炒菜的時候，如果妳想出來的菜顏色不黑，只有掌握兩個竅門，才能讓菜又綠又嫩。大家看看我是怎麽炒菜的，保證味道不會比外面餐館差。
美食:炒菜
配料:青菜、鹽、糖、生粉、蠔油、豬油、豬油渣、大蒜。
方法和步驟
1.首先準備適量的蔬菜，清洗幹凈，切成小塊備用。然後再準備壹點蒜，搗碎切成蒜末備用。
清洗蔬菜時，最好用鹽水短時間浸泡，對蔬菜的去汙效果會更好。而且準備大蒜的時候，壹定要多準備。炒菜，壹定要把蒜味做得特別，才好吃。
2.準備壹個小碗，加入半勺鹽，壹勺糖，少許生粉，最後加入壹勺蠔油，並加入適量的水，攪拌均勻，調成調味汁備用。
炒菜的時候，為了防止菜沒有味道。我們最好把所有的調味品都調成汁，然後炒蔬菜的時候，把汁放進鍋裏壹起炒，這樣炒出來的蔬菜會變得特別入味。這壹小步壹定不能偷懶。
3、熱油起鍋，鍋中加入少許食用油，待油溫加熱後，向鍋中加入壹勺豬油渣和準備好的蒜末，翻炒。然後將準備好的蔬菜放入鍋中，大火翻炒。
炒菜的時候，我們最好用豬油來炒。如果沒有豬油，記得拌上適量的豬油渣。豬油炒的菜味道最正宗。炒出來的菜不僅顏色鮮艷，而且香味十足，上壹層樓就能做出菜的味道。
4.大火翻炒。蔬菜變軟變色後，要把調好的汁倒入蔬菜中。然後用大火翻炒半分鐘，等鍋氣炸透後，就可以把炒好的菜出鍋裝盤了。
炒完菜，壹定要記得趁熱吃。涼菜的味道差別很大。記得在吃之前把它們加熱。如果吃涼拌炒菜，很容易拉肚子，這裏壹定要註意。
小貼士:
炒菜，最好選擇青菜核來炒，炒出來的味道會更好。家庭條件好的朋友，請記得用豬油炒菜。家裏沒有豬油我是不會炒菜的。
炒蔬菜的時候，不需要加太多調料。青菜本身就是清淡的食材，如果加太多調料，很容易影響口感。