在很多家庭，冰箱幾乎成了食物的“保險箱”。不管是生食還是熟食，蔬菜還是肉類，只要扔進冰箱，感覺食物質量都有保障。但如果使用不當，冰箱不僅會滋生細菌破壞食物的營養和美味，還會導致壹些疾病，如胃部不適、胃病、急性腸炎甚至痢疾。
正確使用:壹、控制溫度。另外，不同的食物分開包裝，避免食物中的細菌交叉感染。先吃冰箱裏放久了的食物；至少每三個月對整個冰箱進行消毒、除霜和清潔。在清洗的過程中，把食物放在恒溫袋裏，不要把融化的食物放回冰箱。
技巧2塑料包裝/袋子
為了克服冰箱冷凍不當破壞食物營養和美味的問題，越來越多的人選擇保鮮膜和塑料袋來解決問題。這種保鮮方式減緩了食物中水分的蒸發，保鮮時間比未經處理直接放入冰箱保存時間長數倍。
選購小貼士:目前市面上的保鮮膜從原料上來說主要有三種:第壹種是聚乙烯(pe或LDPE)，主要用於普通果蔬的包裝；第二類是聚偏二氯乙烯(PVDC)，主要用於包裝壹些熟食、火腿等產品；第三類是聚氯乙烯(PVC)，也可用於食品包裝。PVC材料本身作為食品包裝材料是安全的，但是因為現在很多家庭習慣用微波爐加熱食物，所以這種情況下最好不要用。由於PVC薄膜生產過程中需要添加大量的塑化劑，在加熱環境下塑化劑容易釋放並滲透到食品中，食用後會幹擾體內分泌，誘發疾病。
壹定要根據實際使用情況選擇保鮮膜或者塑料袋。購買時，應仔細閱讀包裝上的標識。另外，聚乙烯保鮮膜壹般粘性和透明性較差，用手摩擦後容易打開，而PVC保鮮膜透明性和粘性好，用手摩擦後不容易散開，容易粘手；聚乙烯保鮮膜被火點燃後，火焰呈黃色，離開火源不會熄滅，有油滴，無刺鼻氣味。
合格的保鮮袋呈乳白色，半透明或無色，透明，有彈性，用手觸摸有潤滑感，表面好像有蠟。有毒的保鮮袋顏色渾濁，感覺鼓脹。用手抓住保鮮袋的壹端用力搖晃。發出清脆聲音的無毒，發出沈悶聲音的質量差。
正確使用:無論是哪種保鮮膜，使用時都應註意以下事項:(1)按照產品包裝上規定的溫度範圍使用；(2)盡量不要讓保鮮膜直接接觸脂肪含量高的食物；(3)加熱時要在保鮮膜上留壹個縫隙或打幾個小孔，避免爆炸，防止高溫水蒸氣從保鮮膜中落到食物上。
詭計三保鮮盒
冰箱裏的保鮮盒可以保證人們盡可能隔離食物，防止交叉汙染。
選購小貼士:消費者在選購保鮮盒時要註意確認是哪種原料。千萬不要使用非食用塑料制成的保鮮盒，否則會對人體造成傷害。這些劣質非食品塑料制成的保鮮盒對人體有潛在危害。購買時要看清楚保鮮盒包裝上的標識，如衛生許可證號、材質、註意事項等。從外觀上看，品質保鮮盒精致細膩，聞起來沒有刺激性氣味。
正確使用方法:將保鮮盒從冰櫃中取出，不要立即打開，在室溫下放置1 ~ 2分鐘後再打開。在微波爐中使用時，如果食物中含有大量的油和糖，當溫度迅速升高時，保鮮盒就會變形。所以最好用微波爐專用的盒子來加熱以上食物。碳酸飲料(汽水、可樂等)的氣泡。)會使保鮮盒的密封能力喪失，發泡食品、發酵食品、熱食品都會使保鮮盒的密封性能下降。請盡量避免將此類食物存放在保鮮盒中。食物的儲存時間不壹樣。不要單純依靠保鮮盒的密封能力，還是盡早食用為好。
家庭保護必修課""
肉類保鮮有講究:買回的鮮肉最佳溫度為3℃ ~ 5℃，在此溫度下肉質最好。保存期不得超過24小時。那些1 ~ 2天內吃的魚，最好放在0攝氏度的冰溫室裏。最近吃的肉適合放在-7攝氏度的冷凍室，食物不用解凍，防止營養流失。
另外，鮮肉營養豐富，微生物生長繁殖快。如果長期不吃，需要低溫冷凍，保存溫度壹般為-10攝氏度~-18攝氏度。家用冰箱凍存肉類會有壹些緩慢的變化，會改變肉類的品質。所以生肉的保存期壹般不要超過半年。冰箱存放時要註意防止二次汙染，生熟分開放置。
果蔬保鮮小貼士:葉菜保鮮最重要的是保水，同時避免葉腐。蔬菜儲存前最好不要清洗，而是用保鮮膜或塑料袋包好放入冰箱，因為清洗會破壞蔬菜表面的蠟質，便於微生物的入侵。蔬菜水果適合放在冰箱下部低溫高濕的儲物盒裏。
不要以為冰箱能保鮮，只是把水果蔬菜長時間存放在裏面，尤其是硝酸鹽含量高的葉菜。雖然硝酸鹽本身沒有毒性，但蔬菜存放壹段時間後，由於酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這是壹種致病的有毒物質。
蒜、蔥、姜、辣椒多為調味品，保存時最好保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥相似。可以放在網兜裏然後掛在室內陰涼通風處，也可以放在有透氣孔的特制陶瓷缸裏。生姜分老姜和幼姜。老姜不適合冷藏，可以放在通風處和沙地上。幼姜要用保鮮膜包好，放在冰箱裏保存。