1 食品科學與工程專業是否冷門
先說冷門不冷門，總的來說還是比較冷門的。
國內C9應該只有上海交大和浙大有，美國的常青藤只有康奈爾有。食品界的頭牌學校，跳出這個圈子大多影響力有限，江南大學，南昌大學，中農在北京應該還算不錯，但是京內那麽多學校顯然中農也不是特別熱門的幾所之壹，華南理工的話在珠三角也還行但是名聲更多是建築計算機電氣電信等專業賺來的。
再看美國的情況，私立學校，即便不是常青藤，即便在中西部也沒有哪個學校開這個專業的。基本上除了康奈爾以外，比較好的食品專業都在公立大學系統裏，這些州基本本身就是農業州或有農業傳統，自然政府撥款的大學裏要有些智力回饋。其中雖然不乏壹些綜合實力不錯的學校（普渡，UIUC，PSU等等），不過也是和華南理工同樣的感覺，學校的名聲主要不是靠食品賺來的。
這個專業的名字和學校履歷甩出來，屬於圈內人自然懂，而圈外的人壹臉懵逼的狀態。比起計算機，會計，化工，機械，金融，法律這些壹拿出來大家都知道妳是幹啥的專業，冷門二字是不誇張的。
至於就業前景如何，我覺得這是壹個屁股決定腦袋的問題。
轉行的人肯定要為自己的決定討個說法，繼續在本行業內深耕的也是壹樣的。
只從邏輯上討論可能永遠無法有壹個結論。
職業生涯最好的狀態可能是“站在快速上行的自動扶梯上跑步”。食品行業裏當然可以跑，但是這個大行業的屬性（剛需）決定了它不太可能是快速向上的自動扶梯（相對而言壹些子領域則會在某些階段快速上行，例如烘焙乳制品休閑食品）。至於壹個人在行業或者公司內部的發展，這又是遠遠超過了專業對人的影響的範疇了。壹個人自身後續具有持續發展的動力，需要他/她自己有不斷給自己充電學習的習慣，不斷擴展自己的技能組，也需要大環境的機遇，還需要貴人相助。管理壹個企業，如何塑造品牌，做渠道，做營銷，財務規劃，戰略規劃等等和在實驗室裏琢磨怎麽做壹個產品完全是不同的概念。
壹個人的職業生涯其實長的很，而那些可以回望自己整個職業生涯的年齡的人估計也不會上知乎。知乎上比較的無非是起薪和畢業前三五年的發展。食品行業比起金融互聯網肯定是屬於低的，無需辯駁，能拿出來作為優秀的例子不過是上述兩個行業的最多中等水平。比起生物原本屬於難兄難弟，但是最近兩年隨著基因檢測，IVD等等火起來了，跟醫療健康相關的專業的就業面也有所改善（除了生產型的企業，還有服務類，包括投融資等等），食品雖然也算勉強有些關系，但是去求職時感覺還是差了些意思（個人的經歷）。
自己也在另壹個回答中列舉了自己本科和研究生同學的就業情況。
要說能做什麽，從主觀的角度說，這個專業學得多而雜。但是私以為除了壹些非常需要專業技能的工作，例如程序員，會計，律師等，我認為大部分與生物，化學，甚至機械相關的研發生產壹類的工作，輔以壹定企業的早期培養，其實都是qualified。更不用說那些和銷售營銷相關的，其實知識儲備上的門檻並不高。
但是客觀的角度就差很多。把這個專業的學生當做對口專業的行業和工種很少，而且即便在這個圈子裏，供給和需求也不是單向的，化工生物等等的壹樣也可以進來。而反過來雖然知識儲備和化工，生物都比較類似，但是去生物和化工行業不會被當成自家人。
每個人有自己的喜好無可厚非，不過如果壹個人站在眾多專業面前可以有所選擇，顯然食品不是壹個特別劃算的選擇。
壹個也算過來人的心得就是：壹個人畢業以後的第壹份工作尤其重要，如果不想在食品界幹了，最好第壹份工作就找到妳想去的行業裏面去。作為壹顆新鮮的種子，可塑性也是壹個賣點。工作幾年後，職業履歷在簡歷中起到的作用會比專業大得多。
1 食品科學與工程專業發展分析
再看全球，食品工業（包括采鹽業、食品加工制造業、飲料制造業和煙草加工業）以2.18萬億美元的營業額雄居世界工業霸主地位，超過了汽車、航空、信息等行業。在中國，2000年食品工業總產值已在1994年的基礎上翻了壹番，達到7000億元人民幣，加入WTO對食品工業既是壹個嚴峻的考驗更是壹次難得的機遇。預計未來20年裏，世界人口每年將增加7300萬，對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調味品將風靡全球。食品行業的“大輸血”為食品專業教育指明了方向。作為跨世紀的青年壹代，積極投身於這壹古老而又充滿希望的龐大隊伍，“糊眾口該糊己口”，相信不失為明智之選。