牛蛙的營養非常豐富，含有維生素、鈣、磷、鐵等幾十種營養物質。還能滋補解毒，利尿消腫。
材料
牛蛙2公斤
半斤豆芽
生菜半斤
三分之壹個啤酒罐。
麻辣燙底料拌包
花椒
幹辣椒適量
貪婪的青蛙的做法
準備配料
牛蛙皮很難剝，買的時候讓老板剝，回家洗幹凈，切成小塊。
第壹步:腌制
腌制牛蛙，魯大廚有秘密武器——啤酒！啤酒有去腥的作用，還能讓田雞肉有麥芽的香氣。
田雞肉2斤，放1/3啤酒，腌制10分鐘。
第二步:煮青蛙肉。
將熱鍋裏的油冷卻。油熱了，關小火，炒香蔥，姜，蒜。
香味出來後，加入半包麻辣火鍋底料，小火翻炒。
加入壹大碗水，燒開煮2分鐘，炒出火鍋的味道。
加入豆芽和生菜，煮1分鐘，取出放入小鍋裏做底。
然後倒入蛙肉，轉小火煮5分鐘，加點泡椒調味。麻辣火鍋的底料是麻、辣、鹹，不需要額外加鹽。
5分鐘後，把青蛙肉倒在生菜和豆芽上。
第三步:淋油
燒開壹口熱鍋，加入比之前多壹倍的油，燒至微微冒煙。
然後倒入胡椒粉和幹辣椒，炒1秒，立即澆在蛙肉上，美味可口的田雞就做好了。
嘗壹嘗，田雞肉很嫩滑，加上火鍋底料的麻辣鹹香，真的很開胃！因為啤酒腌制，蛙肉還是有淡淡的麥芽香味，壹點也不油膩。
川菜饕餮田雞做法二如下:
材料
牛蛙2只，絲瓜2個(去皮切塊)，郫縣豆瓣醬(2大勺切細)，油辣椒1大勺，胡椒粉1大勺，鹽少許，胡椒粉少許，油少許，生粉，蔥，姜，蒜，紹興酒。
工作方法
1.牛蛙清洗幹凈後，切塊，用鹽腌制半小時左右。
2.鍋裏放油，放入蔥、姜、蒜，爆香花椒入味，再放入豆瓣醬、油花椒翻炒，放入絲瓜，炒至半熟，然後倒出。
3.鍋裏加油，把牛蛙炒熟(最好泡嫩油，但我在家真的不想炒什麽)。半熟後把絲瓜倒回去繼續炒。
4.喝葡萄酒。稍微翻炒壹下，加水。
5.煮開後轉小火約5分鐘，勾芡裝盤。