牛蛙的營養非常豐富,含有維生素、鈣、磷、鐵等幾十種營養物質。還能滋補解毒,利尿消腫。
材料
牛蛙2公斤
半斤豆芽
生菜半斤
三分之壹個啤酒罐。
麻辣燙底料拌包
花椒
幹辣椒適量
貪婪的青蛙的做法
準備配料
牛蛙皮很難剝,買的時候讓老板剝,回家洗幹凈,切成小塊。
第壹步:腌制
腌制牛蛙,魯大廚有秘密武器——啤酒!啤酒有去腥的作用,還能讓田雞肉有麥芽的香氣。
田雞肉2斤,放1/3啤酒,腌制10分鐘。
第二步:煮青蛙肉。
將熱鍋裏的油冷卻。油熱了,關小火,炒香蔥,姜,蒜。
香味出來後,加入半包麻辣火鍋底料,小火翻炒。
加入壹大碗水,燒開煮2分鐘,炒出火鍋的味道。
加入豆芽和生菜,煮1分鐘,取出放入小鍋裏做底。
然後倒入蛙肉,轉小火煮5分鐘,加點泡椒調味。麻辣火鍋的底料是麻、辣、鹹,不需要額外加鹽。
5分鐘後,把青蛙肉倒在生菜和豆芽上。
第三步:淋油
燒開壹口熱鍋,加入比之前多壹倍的油,燒至微微冒煙。
然後倒入胡椒粉和幹辣椒,炒1秒,立即澆在蛙肉上,美味可口的田雞就做好了。
嘗壹嘗,田雞肉很嫩滑,加上火鍋底料的麻辣鹹香,真的很開胃!因為啤酒腌制,蛙肉還是有淡淡的麥芽香味,壹點也不油膩。
川菜饕餮田雞做法二如下:
材料
牛蛙2只,絲瓜2個(去皮切塊),郫縣豆瓣醬(2大勺切細),油辣椒1大勺,胡椒粉1大勺,鹽少許,胡椒粉少許,油少許,生粉,蔥,姜,蒜,紹興酒。
工作方法
1.牛蛙清洗幹凈後,切塊,用鹽腌制半小時左右。
2.鍋裏放油,放入蔥、姜、蒜,爆香花椒入味,再放入豆瓣醬、油花椒翻炒,放入絲瓜,炒至半熟,然後倒出。
3.鍋裏加油,把牛蛙炒熟(最好泡嫩油,但我在家真的不想炒什麽)。半熟後把絲瓜倒回去繼續炒。
4.喝葡萄酒。稍微翻炒壹下,加水。
5.煮開後轉小火約5分鐘,勾芡裝盤。