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貪婪的青蛙的做法

饞嘴蛙是壹道廣為流傳的重慶風味川菜。其幼蛙鮮嫩滑滑,用重慶山泉釀造的青椒、幹椒、青泡椒、泡姜等20多種香料烹制而成。又辣又嫩,鮮香可口。

牛蛙的營養非常豐富,含有維生素、鈣、磷、鐵等幾十種營養物質。還能滋補解毒,利尿消腫。

材料

牛蛙2公斤

半斤豆芽

生菜半斤

三分之壹個啤酒罐。

麻辣燙底料拌包

花椒

幹辣椒適量

貪婪的青蛙的做法

準備配料

牛蛙皮很難剝,買的時候讓老板剝,回家洗幹凈,切成小塊。

第壹步:腌制

腌制牛蛙,魯大廚有秘密武器——啤酒!啤酒有去腥的作用,還能讓田雞肉有麥芽的香氣。

田雞肉2斤,放1/3啤酒,腌制10分鐘。

第二步:煮青蛙肉。

將熱鍋裏的油冷卻。油熱了,關小火,炒香蔥,姜,蒜。

香味出來後,加入半包麻辣火鍋底料,小火翻炒。

加入壹大碗水,燒開煮2分鐘,炒出火鍋的味道。

加入豆芽和生菜,煮1分鐘,取出放入小鍋裏做底。

然後倒入蛙肉,轉小火煮5分鐘,加點泡椒調味。麻辣火鍋的底料是麻、辣、鹹,不需要額外加鹽。

5分鐘後,把青蛙肉倒在生菜和豆芽上。

第三步:淋油

燒開壹口熱鍋,加入比之前多壹倍的油,燒至微微冒煙。

然後倒入胡椒粉和幹辣椒,炒1秒,立即澆在蛙肉上,美味可口的田雞就做好了。

嘗壹嘗,田雞肉很嫩滑,加上火鍋底料的麻辣鹹香,真的很開胃!因為啤酒腌制,蛙肉還是有淡淡的麥芽香味,壹點也不油膩。

川菜饕餮田雞做法二如下:

材料

牛蛙2只,絲瓜2個(去皮切塊),郫縣豆瓣醬(2大勺切細),油辣椒1大勺,胡椒粉1大勺,鹽少許,胡椒粉少許,油少許,生粉,蔥,姜,蒜,紹興酒。

工作方法

1.牛蛙清洗幹凈後,切塊,用鹽腌制半小時左右。

2.鍋裏放油,放入蔥、姜、蒜,爆香花椒入味,再放入豆瓣醬、油花椒翻炒,放入絲瓜,炒至半熟,然後倒出。

3.鍋裏加油,把牛蛙炒熟(最好泡嫩油,但我在家真的不想炒什麽)。半熟後把絲瓜倒回去繼續炒。

4.喝葡萄酒。稍微翻炒壹下,加水。

5.煮開後轉小火約5分鐘,勾芡裝盤。

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