魚丸子的自制方法，在人們的日常生活中，經常會吃到豬肉和牛肉做成的丸子，但是有些人吃膩了，想換個口味，所以妳壹定很少吃魚丸子，那麽我們就來看看魚丸子的自制方法吧！
魚丸1手工潮州魚丸的家常做法
成分:
西刀魚600克，碎冰150克+水150克，鹽36-40克，糖30克，蛋白質2-3個，玉米澱粉15-30克(或不加)；半湯匙紅辣椒、蔥花或芹菜、蒜末，攤開吹幹水分。蔬菜不要放太多，因為蔬菜中的水分會使魚丸變軟，影響口感(所以需要攤開晾幹)(根據口味隨意增減比例，或者不放)。
提前準備:
1.首先把洗幹凈的魚放在盤子裏，放入冷凍室2 ~ 3小時。蛋白質也要先冷藏。
2、在妳開始打魚丸之前，先把冰塊打碎，或者把冰塊放在厚厚的塑料袋裏，放到堅硬的桌子上或者地上，把冰塊打碎，然後倒入容器裏，加水，重量***300g。
具體做法:
1.將凍好的魚塊用碎冰水在食物調理機中高速攪拌成魚漿(3分鐘左右，壹定要打到成漿，看不到也摸不到魚纖維)。
2.在機器運轉的情況下，加入糖並攪拌1分鐘，然後加入鹽並繼續攪拌1分鐘。
3.慢慢倒入蛋清，然後加入玉米澱粉繼續攪打1分鐘(蛋清和玉米澱粉的作用是讓魚丸變得緊實，所以要根據自己喜歡的口味來使用，或加或減)。
4.最重要的階段已經到來。將調好的‘魚漿’倒入攪拌槽，用大飯勺朝壹個方向用力旋轉至少20分鐘，直到魚漿變濃(糊化)。糊化後的魚醬會有壹種帶著眼睛的閃亮光澤，而且會很輕很透明。擠出壹個放在水裏，它會浮在水面上。
5.這時候可以選擇加入切菜。我選擇壹半魚醬做原味魚丸，壹半做蔬菜魚丸。
6.準備壹個大盤子，用噴霧器噴壹層水。然後濕手，壹手用虎口擠魚漿，另壹手用濕勺子刮魚丸，裝在大盤子裏排出。每次刮魚丸的時候都要把勺子浸在水裏，避免魚漿粘在勺子上。將擠好的魚丸掛在空中3 ~ 4小時，魚漿會神奇地凝結成有彈性的魚丸。每半小時用噴霧器在魚丸上噴壹層水霧。
7.將成型的魚丸放入保鮮盒中用冷鹽水浸泡2小時(1000CC水溶解半茶匙鹽)，這樣可以滲出壹些鹽，否則魚丸會太鹹，只要水剛好溢出魚丸即可。
8.另壹種方法是將魚丸直接刮入淡鹽水中，讓其漂浮2小時，然後輕輕取出，放入大盤中晾幹3-4小時後再放入保鮮盒中。
9.吃不到的魚丸可以泡在前面的涼水裏，放冰箱裏保存。不過這樣魚丸會越來越薄。最好把水倒掉，用保鮮盒封在冰箱下層(不能凍)。可保存2 ~ 3天。
魚丸每天的做法是2 1。草魚去鱗去內臟清洗幹凈，控水晾幹。
2、去魚頭和魚尾挑出魚線，取中間那塊肉。
3、魚皮和小魚刺壹定要清洗幹凈。
4.成品魚，鮮魚。
5、將魚在砧板上細細剁碎，邊剁碎邊加入料酒、姜沫、生粉水。
6.將魚漿放入壹個大碗中，打壹個雞蛋。
7.在魚漿中加入鹽、白糖、白胡椒粉、生粉水、食用油等調料，朝壹個方向攪拌均勻。
8、濃湯的制作:鍋中放花生油，將魚骨煎至微黃。
9、加水，加入姜、蔥、魚湯。
10、10分鐘後，熬制濃湯，取出魚骨、蔥、姜，將濃湯倒入砂鍋。
11.魚湯四五成開時，將魚擠成直徑1 cm的丸子，放入湯中。用文火將它們煮沸，撇去浮沫，調整湯的味道。
12.調料:蔥、香菜洗凈切碎。和胡椒。
13，撒上小蔥和香菜。喜歡的話可以加點胡椒粉。