地瓜(紅薯)保存方法:
1、不宜與土豆放在壹起,二者犯忌。不是紅薯硬心,就是土豆發芽。
2、保持幹燥,不宜放在塑料袋中。
3,紅薯買回來後,可放在外面曬壹天,保持它的幹爽,然後放到陰涼通風處 也可以用報紙包裹放在陰涼處,這樣大約可以保存3-4個星期。不過,用報紙包起前也要先將紅薯攤在報紙上曬曬太陽,然後再包起來保存,這樣可增加紅薯的甜度。
4,如果條件允許,可以將紅薯用報紙包起來,放在冰箱保鮮室,這樣紅薯保存時間會更長,而且不會發芽 。
剛挖出的地瓜怎麽保存
剛挖出的紅薯淋雨後應該在太陽下晾曬壹天到兩天(晚上要收回室內防止受潮),至少讓表皮幹燥後再儲存。具體儲存辦法如下:
紅薯很怕冷,當溫度過低,就可能受凍甚至腐爛,形成硬心,蒸不熟、煮不爛,或者腐爛。如溫度長期高於攝氏十八度以上,又會生芽。因此,最好把室溫掌握在攝氏十五度左右。同時,也要註意防止溫度忽高忽低。紅薯受了潮濕,很容易引起病菌侵害,造成腐爛。因此,最好放在透氣的木板箱內保存。如果沒有木箱,在堆放紅薯的地方和靠墻處,應墊上木板,薯堆上再蓋些東西,以防受潮經濕。在溫暖的白天裏,要適當打開窗口換換氣,以保持室內空氣新鮮,但要防止冷風吹入。此外,挖出的紅薯由於經過裝運,有的會被擠破、碰傷,病菌容易侵入,造成腐爛,因此,買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時(不要放在外面過夜),以減少傷口水分,促使愈合,並且在取動時,要輕拿輕放,避免碰傷。
壹般產紅薯的地方都有農戶自己開挖的地下土質地窖,把紅薯放在土質地窖裏,既能保持適當的溫度(地窖冬暖夏涼),還有適當的濕度,可以減少紅薯內水分的蒸發,在地窖裏可以讓紅薯安全越冬,並且保持紅薯色澤的原狀。
把紅薯洗凈蒸熟後,每塊切成三至四片,放到房上或向陽、幹燥、通風的地方晾曬(晾曬期間不能淋雨)。紅薯蒸熟後,水分蒸發慢,需較長時間才能曬幹。曬幹後,放在室內幹燥地方保存起來。吃前用水洗泡壹下再蒸。
地瓜的營養價值
1、有利減肥
很多的人喜歡都油、肉、蛋、奶的食物,而且又缺乏運動,很容易導致肥胖,紅薯是低脂肪的食物,熱量少,吃完給人飽腹感,這是減肥極佳的食物。
每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能,大概為大米的1/3,因此是很好的低脂肪、低熱能食品,如果將其作為主食,可以有效減少其他食物的進食量,進而達到減肥的效果。
此外,紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪,有利於健美。
2、預防膽固醇過高
我們常吃紅薯還能改善和抑制膽固醇,現代研究表明紅薯抑制膽固醇的能力是其它食物的十倍!所以高膽固醇的人可以吃些紅薯。
3、輔助控血糖
研究發現,2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後,其胰島素敏感性得到改善,有助於控制血糖。
4、降低中風風險
紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。研究發現,紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。
5、輔助降血壓
紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素,如果人體攝入足夠的鉀,就會促進血液排泄掉多余的鈉;食用富含鉀的食物,還會促進體內礦物質水平的均衡,並最終起到壹定的輔助降壓作用。
6、養護關節
紅薯中含有豐富的黏蛋白,對養護關節有壹定好處。
7、防癌抗癌
紅薯提取物,能有效抑制結腸癌和乳腺癌;熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。