地瓜（紅薯）保存方法：
1、不宜與土豆放在壹起，二者犯忌。不是紅薯硬心，就是土豆發芽。
2、保持幹燥，不宜放在塑料袋中。
3，紅薯買回來後，可放在外面曬壹天，保持它的幹爽，然後放到陰涼通風處 也可以用報紙包裹放在陰涼處，這樣大約可以保存3-4個星期。不過，用報紙包起前也要先將紅薯攤在報紙上曬曬太陽，然後再包起來保存，這樣可增加紅薯的甜度。
4，如果條件允許，可以將紅薯用報紙包起來，放在冰箱保鮮室，這樣紅薯保存時間會更長，而且不會發芽 。
剛挖出的地瓜怎麽保存
剛挖出的紅薯淋雨後應該在太陽下晾曬壹天到兩天（晚上要收回室內防止受潮），至少讓表皮幹燥後再儲存。具體儲存辦法如下：
紅薯很怕冷，當溫度過低，就可能受凍甚至腐爛，形成硬心，蒸不熟、煮不爛，或者腐爛。如溫度長期高於攝氏十八度以上，又會生芽。因此，最好把室溫掌握在攝氏十五度左右。同時，也要註意防止溫度忽高忽低。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。因此，最好放在透氣的木板箱內保存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠墻處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮經濕。在溫暖的白天裏，要適當打開窗口換換氣，以保持室內空氣新鮮，但要防止冷風吹入。此外，挖出的紅薯由於經過裝運，有的會被擠破、碰傷，病菌容易侵入，造成腐爛，因此，買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時(不要放在外面過夜)，以減少傷口水分，促使愈合，並且在取動時，要輕拿輕放，避免碰傷。
壹般產紅薯的地方都有農戶自己開挖的地下土質地窖，把紅薯放在土質地窖裏，既能保持適當的溫度（地窖冬暖夏涼），還有適當的濕度，可以減少紅薯內水分的蒸發，在地窖裏可以讓紅薯安全越冬，並且保持紅薯色澤的原狀。
把紅薯洗凈蒸熟後，每塊切成三至四片，放到房上或向陽、幹燥、通風的地方晾曬（晾曬期間不能淋雨）。紅薯蒸熟後，水分蒸發慢，需較長時間才能曬幹。曬幹後，放在室內幹燥地方保存起來。吃前用水洗泡壹下再蒸。
地瓜的營養價值
1、有利減肥
很多的人喜歡都油、肉、蛋、奶的食物，而且又缺乏運動，很容易導致肥胖，紅薯是低脂肪的食物，熱量少，吃完給人飽腹感，這是減肥極佳的食物。
每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果。
此外，紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪，有利於健美。
2、預防膽固醇過高
我們常吃紅薯還能改善和抑制膽固醇，現代研究表明紅薯抑制膽固醇的能力是其它食物的十倍！所以高膽固醇的人可以吃些紅薯。
3、輔助控血糖
研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
4、降低中風風險
紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。
5、輔助降血壓
紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多余的鈉;食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，並最終起到壹定的輔助降壓作用。
6、養護關節
紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養護關節有壹定好處。
7、防癌抗癌
紅薯提取物，能有效抑制結腸癌和乳腺癌;熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。