1、放置
不必壹股腦的把壹袋生雞蛋放進電冰箱，放置生雞蛋時讓生雞蛋的，短頭在下，高比例在上，那樣雞蛋黃便會上調，微生物菌種不易侵入到生雞蛋裏邊，而且讓雞蛋黃接近制動氣室不和雞蛋殼觸碰，那樣能夠 確保雞蛋營養不外流(蛋殼內有壹塊空的地區沒有雞蛋液這就是生雞蛋的制動氣室)。
2、清理
買回來的生雞蛋上面有臟東西，記牢幹萬不可以自來水清理，水就會把雞蛋殼表層維護生雞蛋的透明液體洗去，沒了這層透明液體，雞蛋殼就失去維護雞蛋液的外套，病菌非常容易侵入，造成雞蛋變質，確實有臟東西可以用衛生紙輕輕地擦下去。
3、儲放
雞蛋殼上面有很多小圓孔，在儲放的情況下壹定不必和，蔥蒜這種刺激較為強的食材放壹起，味道根據小出氣孔進到生雞蛋內，讓生雞蛋更非常容易黴變。
家裏雞蛋吃不完怎麽辦
4、儲存
假如家中的生雞蛋過多，壹下子吃剩該怎麽辦，能夠 在生雞蛋表層輕塗壹層植物油，能夠 用於阻隔空氣中的病菌，還可以避免生雞蛋內水份的外流，那樣能夠 增加生雞蛋的保存期。
5、歸類放置
不僅是生雞蛋，放進電冰箱的食材最好是保證歸類，那樣能夠 降低食材中間的交叉式環境汙染，水餃這類的食材，用密封罐裝好放進電冰箱，能夠 避免皮破維持水餃的鮮香。
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二、雞蛋保存小竅門
1、速燙法
將蛋類清洗，在開水中快速浸燙半點種，晾曬後，密封性儲存。因為蛋的表層蛋白遇熱凝結，產生壹層防護膜，可儲存幾個月不爛。
2、抹油法
用豬肉皮或其他植物油脂(甘油也可)擦抹雞蛋殼，運用人體脂肪封閉式雞蛋殼的皮膚毛孔，儲藏效果非常的好。
3、谷糠幹藏法
在器皿中先捕上壹層，放壹層蛋再鋪壹層谷糠(作鋸未和草灰也可)，壹般在幾個月內不容易黴變。
4、豆藏法
在器皿最底層，放2寸厚的清理豆類食品，排壹層蛋(高比例往上放)再鋪壹層豆，可存儲幾個月不黴變。
擴展資料
雞蛋的營養價值
雞蛋含有豐富的優質蛋白質、脂肪、膽固醇和其他微營養素，是人體最好的營養來源之壹。美 國壹本權威雜誌把雞蛋評為“世界上最營養的早餐”，因為雞蛋除了含有人們熟知的蛋白質、膽固醇等營養物質之外，它還含有可以幫助人體抗氧化的色氨酸和酪氨酸兩種氨基酸。因此，壹個蛋黃的抗氧化功能就相當於壹個蘋果，但是它的熱量卻只相當於半個蘋果或半杯牛奶。雞蛋含有非常豐富的優質蛋白，其氨基酸的種類恰恰跟人體氨基酸的成分相壹致，這有利於人體更好地吸收和消化雞蛋的營養物質。而且雞蛋還有的諸多維生素和礦物質也不是蘋果和牛奶能比擬的。
雞蛋的吃法是多種多樣的，煮、蒸、炒、煎都可以。但是不同的做法，雞蛋的營養損失不壹樣，最總營養價值也有所不同。煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸雞蛋為98%，老炸雞蛋為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此看來，雞蛋煮著吃最營養。但是煮蛋需要細嚼慢咽，人體才能更好地吸收和消化。因此對於消化系統不好的孕婦產婦和嬰幼兒來說，或許流質的蛋花湯和蒸雞蛋最適合。