黃酒怎麽保存

　黃酒含有豐富的營養，是很好的養生酒，平時黃酒保存我們也要多註意，要怎麽保存黃酒呢?下面由我為大家整理黃酒的保存方法的資料，希望大家喜歡!

黃酒的保存方法

　第壹，選擇陰涼、幹燥的地方。

　第二，包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利於黃酒的老熟，在貯存後具有越陳越香的特點。

　第三，儲存應平穩放置，不宜晃動。

　第四，不益與其他有異味的物品或水同庫儲存。

　第五，儲存不宜經常受到震動，不能有強烈的陽光照射，要遠離熱源，避免潮濕。

　第六，不可用金屬器皿儲存。

　第七，貯存的時間要適當。壹般最多1年到3年，這樣能使質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，色澤則會加深，尤其是含糖分高的更為嚴重。

　第八，貯存會出現沈澱現象，這是其中的蛋白質凝聚所致，屬於正常現象，不影響質量。

　黃酒收藏應註意對溫度的控制

　黃酒屬於發酵低度酒，貯存地點最好在陰涼、幹燥的地方。即溫度應在4℃以上，15℃以下，變化平穩，幹濕度合適的地下室或地窖。這樣，能促進酒質陳化，並能減少酒的損耗。但在-5℃至-15℃則會出現冰凍，影響酒質，甚至會凍裂酒壇和酒瓶。黃酒的最適宜的溫度是，環境涼爽，溫度變化不大，壹般在20度以下，相對濕度是60%-70%之間，黃酒的儲存溫度不是越低越好，低於零下5度，就會受凍，就會變質，結凍破壇。所以，黃酒不易露天存放，忌風。黃酒的酒精含量較低，容易引起細菌繁殖。黃酒啟封後，因空氣進入，容易酸敗，不宜久存。

黃酒收藏註意事項

　黃酒收藏應註意貯存環境

　黃酒宜儲存在地下酒水倉庫，酒堆放平穩，酒壇、酒箱堆放高度壹般不得超過4層，每年夏天倒壹次壇。黃酒不宜於其他有異味的物品或酒水同庫儲存，不宜經常受到震動，不能有強烈的光線照射。

　黃酒收藏應註意時間期限

　黃酒儲貯存時間要適當。普通黃酒宜貯存壹年，這樣能使酒質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴重;香氣則會由醇香變為水果香，這是酸類和醇類結合生成的醇香，並有焦臭味;而且口味會由醇和變為淡薄。

黃酒怎麽選購

　1、選擇適合種類

　選購黃酒時可從產品名稱、含糖量來判別產品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。黃酒根據其含糖量的高低分為四種：幹黃酒、半幹黃酒、半甜黃酒和甜黃酒。

　2、看國家標準

　黃酒產品執行的國家標準為：GB/T13662、GB17946等。

　3、看色澤與沈澱

　黃酒酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沈澱。