黃酒含有豐富的營養,是很好的養生酒,平時黃酒保存我們也要多註意,要怎麽保存黃酒呢?下面由我為大家整理黃酒的保存方法的資料,希望大家喜歡!
黃酒的保存方法第壹,選擇陰涼、幹燥的地方。
第二,包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳,這種古老的包裝有利於黃酒的老熟,在貯存後具有越陳越香的特點。
第三,儲存應平穩放置,不宜晃動。
第四,不益與其他有異味的物品或水同庫儲存。
第五,儲存不宜經常受到震動,不能有強烈的陽光照射,要遠離熱源,避免潮濕。
第六,不可用金屬器皿儲存。
第七,貯存的時間要適當。壹般最多1年到3年,這樣能使質變得芳香醇和,如果貯存時間過長,色澤則會加深,尤其是含糖分高的更為嚴重。
第八,貯存會出現沈澱現象,這是其中的蛋白質凝聚所致,屬於正常現象,不影響質量。
黃酒收藏應註意對溫度的控制
黃酒屬於發酵低度酒,貯存地點最好在陰涼、幹燥的地方。即溫度應在4℃以上,15℃以下,變化平穩,幹濕度合適的地下室或地窖。這樣,能促進酒質陳化,並能減少酒的損耗。但在-5℃至-15℃則會出現冰凍,影響酒質,甚至會凍裂酒壇和酒瓶。黃酒的最適宜的溫度是,環境涼爽,溫度變化不大,壹般在20度以下,相對濕度是60%-70%之間,黃酒的儲存溫度不是越低越好,低於零下5度,就會受凍,就會變質,結凍破壇。所以,黃酒不易露天存放,忌風。黃酒的酒精含量較低,容易引起細菌繁殖。黃酒啟封後,因空氣進入,容易酸敗,不宜久存。
黃酒收藏註意事項黃酒收藏應註意貯存環境
黃酒宜儲存在地下酒水倉庫,酒堆放平穩,酒壇、酒箱堆放高度壹般不得超過4層,每年夏天倒壹次壇。 黃酒不宜於其他有異味的物品或酒水同庫儲存,不宜經常受到震動,不能有強烈的光線照射。
黃酒收藏應註意時間期限
黃酒儲貯存時間要適當。普通黃酒宜貯存壹年,這樣能使酒質變得芳香醇和,如果貯存時間過長,酒的色澤則會加深,尤其是含糖分高的酒更為嚴重;香氣則會由醇香變為水果香,這是酸類和醇類結合生成的醇香,並有焦臭味;而且口味會由醇和變為淡薄。
黃酒怎麽選購1、選擇適合種類
選購黃酒時可從產品名稱、含糖量來判別產品的類型,以選擇適合自己需要的黃酒種類。黃酒根據其含糖量的高低分為四種:幹黃酒、半幹黃酒、半甜黃酒和甜黃酒。
2、看國家標準
黃酒產品執行的國家標準為:GB/T13662、GB17946等。
3、看色澤與沈澱
黃酒酒液應呈黃褐色或紅褐色,清亮透明,允許有少量沈澱。
4、選擇信任售貨點
應在正規的大型商場或超市中購買黃酒產品。這些經銷企業對經銷的產品壹般都有進貨把關,經銷的產品質量和售後服務有保證。
5、選擇信任品牌
選購大型企業或有品牌的企業生產的黃酒,這些企業管理規範,生產條件和設備好,產品質量穩定。