1.黑木耳番茄炒雞蛋
1.將黑木耳提前泡發，洗凈，用手撕成小塊，用開水浸泡，然後濾幹備用。
2.西紅柿洗凈切丁備用；雞蛋打散，加入少許香菇水，加入少許鹽拌勻備用。
3.鍋裏燒熱油，倒入2的蛋液翻炒至7-8成熟，收起來備用。註意蛋液不要炒的太多，雞蛋也壹定不能煎過頭，這樣嫩滑的雞蛋才好吃。
4.鍋裏再加壹點油，用1把木耳炒壹會兒，再放入2的西紅柿丁。翻炒後依次加入糖、蠔油、醬油(為了增色，加適量)和鹽，然後加入3中的蛋塊，快速翻炒均勻(加入糖和鹽後，番茄不宜長時間高溫翻炒，會產生大量水分。
2.冷黑木耳
1.將黑木耳提前用冷水浸泡，檢查根部，清洗幹凈。
2.鍋中水燒開，放入木耳，焯水，撈出，立即放涼(控制水分，放入冰箱)。
3.黑木耳控幹水。
6.紅辣椒切絲。
7.將歐芹切成段，放入碗中。
8.拿壹個小碗，倒入醬油。
9.少許香油。
10.少許芥末，攪拌均勻。
11.把汁倒在黑木耳上。
烹飪訣竅
1.黑木耳盡量用冷水浸泡8小時以上。
2、溺水時間不要太長，大概1分鐘。
3、魚撈出後立即食用，可以使木耳口感更加酥脆爽口。有時間也可以冷藏保存，再吃的時候會更脆。
4、青芥末要適量放，吃多了流眼淚。
擴展數據:
1、黑木耳，長在朽木上，形似人耳，呈黑色或棕黑色，故名黑木耳，又名木木耳、樹雞。
2.黑木耳營養極其豐富。據史料記載，它是古代帝王的專屬品。它含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。每100克含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍。含鐵185 mg，是鯽魚的70倍。
3.黑木耳具有多種藥用價值，是壹種珍貴的藥材。明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中記載，黑木耳味甘，性平，主要用於補氣解饑，有補氣益智、潤肺健腦、活血止血之功效。
4.真菌食物真好。黑木耳、香菇、金針菇高蛋白、低脂肪、低熱量，含有豐富的維生素和多種礦物質。尤其是他最拿手的黑木耳，富含蛋白質，有“素肉”的美譽。
更重要的是，黑木耳含鐵量最高。說到補鐵，壹般認為菠菜、瘦肉、動物肝臟含鐵豐富。事實上，黑木耳的含鐵量是所有食物中最高的，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。
參考資料:
黑木耳-百度百科