位於成都老東門橋外的方水晶，是壹個元、明、清時期燒川酒作坊的遺址。2000年被國家文物局1999評為全國十大考古發現之壹，2006年6月25日被國務院公布為全國重點文物保護單位。後來，它被列入吉尼斯世界紀錄，“世界上最古老的釀造車間。”其主要意義在於，方水晶遺址的發掘極大地豐富了中國傳統酒文化的研究內容，填補了中國古代酒坊遺址和釀酒技術的考古空白。
元明清有古窖群，明清近代有三懸堂。獨特的檐口屋頂有利於蒸汽散發。有8個酒窖，4個火爐和4個灰坑。出土的陶瓷有碗、盤、碗、罐、杯、碟、勺、燈、罐、盆、罐、磚、瓦、瓦、井等。其中酒器最為豐富，有青花釉、藍釉、醬釉、黑釉、粉彩瓷等。器物上的裝飾圖案種類繁多，其中最常見的是斷枝纏枝的花卉、卷葉、竹、松、梅等植物圖案，還有釣魚、嬰戲圖等人物繪畫，山水、魚、龍、鳥、怪等動物，甚至還有梵文題材。發掘中還發現了少量宋代瓷片，說明這裏還有比釀酒遺址更早的遺跡。
資料顯示，方水晶是壹家前店後店，集生產銷售於壹體的綜合性經營場所。這個遺址幾百年來從未中斷使用，這是壹個奇跡。
從方水晶遺址被列為“全國重點文物保護單位”暨水鏡街啤酒廠遺址博物館成立新聞發布會上獲悉，國務院近日公布的第五批全國重點文物保護單位中，成都水鏡街啤酒廠遺址有幸入選。
據負責文物保護的單位成都全興集團董事長楊介紹，全興公司於8月份在技改現場1998處意外發現壹處地下遺址，經省文物考古部門聯合發掘，於3月份1999處正式發掘。國內外著名專家學者高度評價了水鏡街酒樓遺址的考古成果和重要價值。水鏡街釀酒廠遺址是目前中國第壹個科學發現的古代釀酒作坊遺址。它可以追溯到明朝，已經連續生產了五六百年。堪稱中國白酒的無字歷史書。水鏡街酒廠遺址的發掘填補了我國酒廠遺址考古發掘的空白。
後來，方水晶遺址被吉尼斯世界總部授予吉尼斯世界最古老釀造作坊證書。方水晶名酒原產地保護和中國飲食文化遺產申報工作取得實質性進展。
據悉，自方水晶被公布為全國重點文物保護單位以來，我省已有全國重點文物保護單位64處，居全國第五位。
另據了解，水鏡街啤酒廠遺址博物館的籌建工作已進入正式實施階段，現場建設工期預計在明年6月底前，博物館將於2003年國慶節前建成開放。
2000年3月，《中國足球》爆出四川全興足球隊欲更名為四川方水晶隊，壹家神秘的方水晶公司出巨資買斷球隊冠名權的消息，引起了球迷、新聞界等社會各界的廣泛關註。隨著足球隊更名，蒙著面紗的成都方水晶壹夜成名，震驚中國。今年8月9日，“方水晶考古發現暨方水晶葡萄酒展”在廣州成功舉辦，揭開了“方水晶”神秘的壹角。
白酒是中國傳統酒文化和物質文明結合的典範，是中國人的驕傲。
“方水晶”這壹古老發現的重現，為中國白酒的起源揭開了新的壹頁。據國內學者研究，方水晶不僅是中國現存最古老的釀酒作坊，也是中國濃香型白酒釀造技術的源頭。它是中國古代釀酒和酒廠的唯壹範例，堪稱中國第壹家白酒作坊。它體現了川酒醇厚雋永的特點，也代表了中國白酒釀造的最高水平，以至於人們說:方水晶是真正的酒！
我們知道，每壹項重大發明往往只是驚鴻壹瞥，卻有著深遠的意義。古蜀先民的偶然創造成就了中國的第五大發明。歷史和現實在訴說著古蜀人民的豐功偉績，也向世人昭示著蜀國自古以來就是名酒之鄉。四川有著得天獨厚的氣候優勢，非常適合釀酒微生物的滋生，對白酒的生產和發展非常有利。方水晶匯聚了燒酒的清涼，體現了陳香的優雅，開啟了燒酒的源頭，是白酒的起源。所以俗話說“川酒天下第壹。”中國白酒、蘇格蘭威士忌、法國白蘭地、俄羅斯伏特加並列世界四大蒸餾酒，但中國白酒歷史最悠久，更註重傳統工藝的積累，尤其是濃香型白酒，尤其講究工藝和窖池。據專家考證，方水晶在元代已代代相傳。在方水晶的窯泥中，研究人員分離出了方水晶的獨特菌群，這種菌群給了方水晶最好的香味。
目前，“中國西部論壇”已成為西部大開發的壹個熱點，聚焦世界的目光。作為西博會指定酒，方水晶正以其獨特的魅力向世界展示中國傳統酒文化。