我第壹次看到蛋雕的時候是感到驚訝的，好奇的。雞蛋那麽脆弱，雞蛋殼那麽薄，竟然還可以在上面雕刻，是怎樣做到的呢？蛋雕的種類也很多，有人物肖像、花鳥魚蟲、京劇臉譜、詩文字畫等。
蛋雕是近年逐漸興盛起來的壹種民間手工藝品。蛋雕工藝品有多種，壹種是用雕刀在表面顏色較深的蛋殼上雕刻出各種人物、山水、花鳥等圖案；另壹種是選用質地較厚的蛋殼作為材料，以淺浮雕或鏤空的手法進行雕刻；還有壹種是將上述兩種方法結合在壹起完成的作品。
在中國，遠在明清時期，民間在喜慶婚娶、祝福慶壽、喜得貴子時，為圖吉祥如意，就有了贈送紅雞蛋的習俗。當時在北京壹帶更是流行此風，而且用量也相當可觀。於是就有壹部分人擺攤設鋪，專門賣紅色染過的雞蛋，稱其為“彩蛋”。後來，商販們又在彩蛋上畫些花鳥、魚蟲、臉譜等圖案，以圖生意興隆。
經過多年演變，彩蛋工藝逐步提高，如今，人們將雞蛋鉆孔掏空，在蛋殼表面雕刻精美圖案，終於形成了具有較高欣賞價值的藝術珍品——蛋雕藝術品。
世界著名蛋雕藝術家，也是世界鴯鶓蛋精雕第壹人，人稱“蛋雕劉”。從1991年起，創作精研蛋雕20余年，成績斐然。小到鵪鶉蛋，大到鴯鶓蛋，鴕鳥蛋等蛋類的雕刻中，皆領先世界蛋雕藝術前列，尤其在鴯鶓蛋藝術雕刻上，在世界範圍內開鴯鶓蛋雕之先河，首創了“鴯鶓蛋工筆刀法精雕技法”“鴯鶓蛋動物題材絨毛精雕技法”“鴯鶓蛋雕超精細鏤空技法”等藝術形式，是中國第壹個走向世界的蛋雕藝術家，從1998年開始，遼寧電視臺，中央電視臺，《青年知識報》，《揚子晚報》，《本溪政研》，國外多家電視臺等媒體對其蛋雕藝術做了多年的報到，其藝術影響力帶動了中國鴯鶓蛋雕等蛋雕藝術的蓬勃發展，作品被國內外多名名人政要及愛好者收藏。其作品文化底蘊深厚，技法精絕，源於民間藝術而融合學院藝術元素，華彩驚世，堪稱國寶。
雕刻時要選擇適合雕刻的好蛋：選擇蛋殼應以中年雞(鳥)生的蛋殼較為適合，因中年雞生理狀況較健全，所生蛋蛋殼厚度較均勻，外表也比較光滑鮮亮。不要選擇表面凸出不平滑的蛋。表面光滑、形狀類成水滴狀者為佳。在蛋的底部（較圓的那端），畫上小圈，然後用刀輕刻，並使用“轉蛋不轉刀”的密技，將蛋殼刻出壹個小洞。打好洞後，再於蛋殼側面紮個小細孔。接著利用空氣對流的原理，將蛋液吹出。
將清水置入蛋中約7分滿並上下搖晃再將水倒出，重復數次清潔。使用細小的刷子伸入蛋殼內部做更深入的清洗，否則蛋會發臭，就變成“臭蛋”了。清洗完畢，蛋孔朝下自然陰幹半個月，不可以曬太陽或用烤箱，讓蛋殼與蛋膜自然結合後，會變得較堅硬適合雕刻。
蛋雕是在飛禽類蛋殼上刻琢成畫的壹種民間手工藝品，可見我國傳統工藝品的文化是博大精深的。