隨著中秋佳節的到來，相信大家現在都和我壹樣在籌劃著明天中午的飯菜，要準備什麽家常菜，既做法簡單壹些，又能好看又好吃，博得家人的喜歡呢？下面我就給大家分享5道家常硬菜的做法，做法簡單易上手，又下酒下飯，壹起來慶祝這個闔家團圓的日子，這裏的硬菜對於北方人來說應該不陌生，就是指能上得了臺面，看起來比較有盤面的菜。
1、扇貝粉絲。
需要的材料：扇貝、粉絲、大蒜、小蔥、辣椒、料酒、鹽。
制作步驟：
1、首先去新鮮的扇貝，把扇貝殼和肉分開，把肉裏面的黑色的東西取出來，清洗幹凈，只留取新鮮的貝肉和黃色的，清洗幹凈以後都放入小碗中，加入壹勺料酒腌制10分鐘，貝殼清洗幹凈備用。
2、大蒜拍扁切碎，鍋中放油炒出香味，放碗中備用，加入兩勺蒸魚豉油和壹勺鹽攪拌均勻。小蔥和辣椒切成碎末備用，粉絲放入熱水中泡至柔軟，卷成壹團放入貝殼裏，再放入扇貝肉，加入壹勺調好的料汁。
3、放入鍋中蒸5分鐘即可，撒上蔥花就可以出鍋了，好吃又好看，喜慶又團圓。
2、茄汁大蝦。
需要的材料：大蝦、番茄醬、大蒜、白砂糖、鹽、姜、胡椒粉。
制作步驟：
1、大蝦清洗幹凈，取出蝦線，用剪刀在背上剪開，可以把蝦的爪子和尾巴都去除幹凈，這樣吃起來也比較方便。蝦處理幹凈以後加入切碎的姜和壹勺料酒、鹽、胡椒粉腌制5分鐘。
2、鍋中放壹點油，把大蝦放進去煎至變色，加入兩勺番茄醬和壹勺白砂糖，適量的蒜末進去，翻炒均勻，開大火收汁，湯汁濃稠以後就可以關火，裝盤了，紅紅亮亮的是不是特別喜慶呢。
3、肥牛湯。
需要的材料：肥牛卷、番茄、土豆、蔥、姜、生抽、蠔油、醬油、番茄醬、胡椒粉、鹽、白砂糖。
制作步驟：
1、鍋中燒水，水開以後把番茄放入煮壹下，撕掉外皮備用，肥牛在放入水中焯水撈出，土豆切成滾刀狀備用。
2、鍋中放油，油熱以後把土豆倒入翻炒至表面變色，然後再把番茄丁放入炒出水，加入清水沒過食材，再放壹勺生抽、半勺醬油、壹勺蠔油、壹勺白砂糖、壹勺番茄醬和適量胡椒粉調味。
3、水燒開以後撒上少許的蔥花就可以出鍋了。
4、板栗燒雞。
需要的材料：板栗、小雞、大蒜、姜、蔥、生抽、醬油、冰糖。
制作步驟：
1、板栗沖洗壹下，放入開水中煮5分鐘撈出，放入溫水中，撈出剝掉外殼，清洗幹凈備用、小雞放開水中焯水2分鐘撈出。
2、鍋中放油，油熱以後轉小火把炒好水的小雞放入炒出油，放入姜片和蔥蒜再次翻炒入味，加入壹勺醬油、壹勺生抽、5粒冰糖、壹勺鹽翻炒均勻，倒入板栗加入壹碗開水，蓋上蓋子燜炒5分鐘，就可以開蓋，大火收汁，撒上少許蔥花就可以上桌了。
5、清蒸大閘蟹。
中秋節怎麽能少得了大閘蟹呢，雖然這時候的螃蟹蟹黃和蟹膏不是特別的多，但是用來嘗鮮還是可以的，鮮活的大閘蟹用刷子清洗幹凈，蒸鍋加入放入幾片姜片，大火燒開後把螃蟹肚子朝上放入鍋中，這樣蒸蟹黃就不會流出來，大火煮5分鐘後轉小火繼續蒸15分鐘，這個時候不要掀開，繼續燜上8分鐘就可以了，配上姜末和味極鮮做的調料就可以開吃了。
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