鯖魚食譜
幹炸鯖魚
材料
鯖魚400克檸檬1鹽。
工作方法
將鯖魚切成段，清洗幹凈，瀝幹水分。
瀝幹後放入盤中，撒上適量鹽，攤勻，腌制半小時至入味。
然後把檸檬切成兩半，擠出檸檬汁，放在壹邊備用。
然後燒熱鍋，倒適量油，油熱了就可以放入切好的鯖魚，炸壹分鐘。
壹分鐘後，轉小火將鯖魚煎至兩面發黃，再加入少許檸檬汁，煎1分鐘。
最後成品完成。大家收藏起來做吧。
技巧
請選擇新鮮食材。
從鍋沿倒入1湯匙清水，避免魚失水過多。
將魚腌制入味，這樣煎魚的時候就不用加鹽了。
醬油鯖魚
材料
鯖魚3塊鹽，半茶匙糖，半茶匙玉米面，適量玉米面水，適量醬油1茶匙食用油，適量水100ml。
工作方法
將魚洗凈，腌制半小時，鍋燒熱下油，鯖魚入鍋前兩面沾點玉米粉，以免粘鍋。
炒至黃色，即可撈起裝盤。當妳準備好煮醬和油的時候，妳可以用煎魚的鍋，加水，醬油，糖和玉米粉水，然後把魚煮開就可以吃了！
新鮮煮熟的鯖魚
材料
鯖魚、大蒜、香菜2根、鹽適量、紅辣椒適量。
工作方法
香菜、紅椒切段，大蒜切片，放盤備用，鯖魚切塊，用適量鹽腌制。
鍋中加入適量油，燒熱鍋，先將花椒和蒜片翻炒，倒入適量水，再放入鯖魚，蓋上鍋蓋，燜煮，最後撒上香菜即可食用。
大蒜鯖魚
材料
鯖魚壹條，蒜3瓣，姜絲少許，鹽少許，醬油少許，糖少許，壹點點，清水半碗，生粉少許，油少許，料酒少許。
工作方法
1.把殺好的鯖魚洗幹凈，然後把魚肚子上的黑膜清洗幹凈，這樣就不會有魚腥味了。切成厚片，用鹽和姜絲腌制15分鐘。
2.鍋燒熱後，用兩片生姜擦鍋，然後倒油。鹹魚瀝幹水分後，放入鍋中(切口朝下)用小火把兩面煎熟，即可上桌。
3.將醬油、少許鹽、糖和少許老陳醋放入另壹個空碗中，加入半碗水和少許生粉拌勻備用。
4.鍋裏再倒點油，鍋裏蒜片翻炒。上面的醬料倒入鍋中後，將煎好的魚放入鍋中，倒入少許料酒，中火燉約2至3分鐘，即可食用。
豆醬鯖魚
材料:
1(550-600克)鯖魚
中等洋蔥(切絲)
醬油/豆醬
米酒
工作方法
將鯖魚洗凈，切塊，滴幹水，放少許鹽。鍋內熱1寸油，煎鯖魚，撈出備用。
洋蔥切絲，鍋中熱油取出，留1至2湯匙，中火略炒洋蔥，然後加入醬油，炒至糖溶解。倒入1杯水，煮沸。
加入炸好的魚塊，小火燉大約5分鐘。出鍋前倒入1湯匙米酒，增加香氣。
孜然鯖魚
材料
半條鯖魚，蔥花，鹽，黑胡椒，生粉，胡椒粉，孜然粉。
工作方法
1.鯖魚洗凈切段，然後用鹽和黑胡椒腌制2小時。
2.鐵板燒熱後，在鯖魚上抹壹點生粉，然後放在鐵板上煎。
3.當鯖魚兩面變黃時，撒上胡椒粉和孜然粉，然後繼續煎至熟。
4.最後撒上蔥花。