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鄉村事物(11)兒童美食

這個階段出門,經常看到別人家院子裏曬太陽的菜,突然覺得又到了腌制鹹菜的時候了。

是的,那天我去我媽家,正好在院子前面碰到給我媽送飯的三婆婆。第三個婆婆是她媽媽老房子的鄰居。搬遷後,新房子和她媽媽家建在同壹個小區,有點遠。她爭取了壹些菜地,種了很多蔬菜,定期騎著那輛破舊的三輪車給媽媽送菜。前天送了兩瓶腌楠楠菜,這次送的是新鮮的。回來的路上,媽媽給了我壹瓶腌楠楠菜和壹些新鮮的蔬菜。

出於對老鄰居感情的感激,那天我給了三婆婆壹些水果。

南南菜,又稱兒童菜、娃娃菜、多頭菜。每個名字都栩栩如生,胖乎乎的,上面還有可愛的“寶寶頭”,像洋娃娃,像小女孩附在媽媽身上。

我在腦海裏搜索過很多次,但我從來不記得我年輕時的這種蔬菜。南南菜是近十年出現的新品種。確切的說,可能過去就有,只是在老家沒人介紹,所以之前也不記得了。這幾年大規模種植,見面機會多了。印象深刻,倍感親切。

南南菜屬於芥菜,那些“肉瘤”壹樣的芽就像嬰兒探出好奇的腦袋。王先生說外觀是榨菜。說實話,楠楠菜的整體造型和原來的榨菜有點像。

拋開外表,我們說內在。南南菜比較清淡。烹飪時,常搭配肉類菜肴,如豬肉,也可用豆瓣醬調味。糖是必不可少的。但更多的是腌制。

曬幹,腌制,裝瓶,壹周後食用。吃之前,倒壹些出來。有粥有飯,很提神。喝老奶奶茶,泡壹壺茶,上壹碟腌菜或鹹菜,很流行。正在享受壯年的老人圍坐在壹起,父母在家時間短,邊吃邊聊,壹下午很快就過去了。

前幾年,我媽在小區附近的魚塘邊種菜地。雖然散了又散,到處都是,但她收獲很大。媽媽還種了不能鮮食的蔬菜,腌制後裝瓶。我把空玻璃瓶換回了酸菜,心情無比愉悅。現在魚塘附近的菜地裏已經建起了居民樓。我媽從村裏姐姐那裏借來的菜地很有限,我不可能面面俱到。我不種我奶奶的蔬菜。連續幾年沒吃過我媽腌制的奶奶做的菜,感覺有點失落。

幸運的是,我的老姐妹中有許多巧手。他們很快就退休了,在照顧完孫子和孩子後,他們經常圍著廚房的桌子轉,包括腌制蔬菜。多虧了他們,我每年都有收獲。

今天小紅又給了我兩瓶,裏面是蘋果醋,酸酸甜甜的,特別好喝。

這幾年雖然壹直住在蘇州,但時不時也要去青島女兒家住壹段時間。我喜歡逛菜市場,發現青島的露天菜市場也有壹些蔬菜。可能買的人不多。飯菜不新鮮不新鮮,價格比蘇州還貴。出於好奇,買了回家用豆瓣醬炒,很受歡迎。在海南三亞連續呆了兩年,發現有南南菜。臨沂的朋友別出心裁,甚至把南南菜切成薄片,加入醬油、醋、芥末,涼拌後做了冷鍋。這種新鮮的吃法讓我學會了壹招。

為了了解更多的閩南美食,我請教了度娘。原來它的學名是“包子芥菜”,富含芥子油和揮發油,還有豐富的微量元素磷。這些物質可以潤肺止咳,消炎殺菌,增強身體的抗病能力。

最近大量南南菜上市,可以多吃點。

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