蔥，姜，蒜末，適量蘸料，椒鹽粉，適量孜然粉？
1豬裏脊肉切條，料單裏放的所有調料用手均勻抓勻。
腌制壹會兒。
3用手抓成小肉球，壹個壹個放入熱油中，炸至金黃色，撈出。
4全部煎好後，再放油鍋裏煎，更脆。
5用鹽和胡椒或孜然壹起吃。
材料:豬肉400克，香菜5克。
調料:八角、香葉、花椒、桂皮、醬油、白糖、蔥、姜、蒜、澱粉、醋、味精、植物油。
生產步驟
先將選好的瘦肉切成條狀，與雞蛋、澱粉、料酒混合腌制20分鐘。油過熱後，在鍋裏慢慢蒸，蒸透備用。同時，按照工藝將肉與木耳、豆腐、蔬菜等調料相結合。壹碗酥肉出鍋，色澤鮮艷，酥而不爛，肥而不膩，香氣四溢。？
原料:五花肉350g，雞蛋2個，濕澱粉30g，料酒10g，精鹽2.5g，味精2g，鮮湯10g，黑鹿茸10g，香菜10g，蔥姜20g，醬油65438。
1五花肉去皮，兩面放花刀，然後換成長2.5cm，寬1.5cm，厚0.8cm的塊；
2.將雞蛋和濕澱粉混合成糊狀，將鹿角浸泡，切絲。蔥姜10g切絲，10g切塊拍松；
3大火翻炒勺子，油加寬燒至七成熱。將肉均勻地掛入蛋糊中，放入油中，炸至金黃色時取出，放入湯碗中，加入醬油、料酒、鮮湯、蔥姜，放入抽屜中蒸透，20分鐘左右取出；
4挑出蔥、姜，把湯瀝到炒勺裏，把肉扣在湯盤裏；
5把勺子放在火上煸炒，放入鹿茸和鹽燒開，撇去浮沫，然後把香菜段和蔥姜絲撒在酥肉上，把味精、醋、香油、胡椒粉加入煸炒勺裏的湯裏，澆在酥肉上。
請點擊輸入圖片說明。
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1準備材料。從中間把肉切成兩半。3切成長條。？
4紅薯澱粉、面粉和適量的水混合均勻。？
5將肉倒入盤中，加入壹個雞蛋，醬油3瓶蓋，紅薯澱粉。？
6用手均勻抓勻，將芹菜切塊。？
鍋燒熱，倒入大量油，加熱至8分鐘，加入適量鹽，然後倒入肉，炸至金黃色。？
8冷卻下壹起撕肉。
再把油加熱，回鍋，再炸壹下，撈出。？
10辣椒和姜切末，倒入鍋中炒熟。11往鍋裏倒點水。？
12加入2大勺鹽、13種香料和半勺白胡椒調味，然後用中火燉1 2分鐘，關火。
13蒸籠再蒸20分鐘。先放上大火，然後把水轉小火繼續蒸。
14將芹菜用熱水焯壹下，撈出。
5將肉倒入盤中，加入壹個雞蛋，醬油3瓶蓋，紅薯澱粉。6用手均勻抓勻，將芹菜切塊。鍋燒熱，倒入大量油，加熱至8分鐘，加入適量鹽，然後倒入肉，炸至金黃色。8冷卻下壹起撕肉。再把油加熱，回鍋，再炸壹下，撈出。10辣椒和姜切末，倒入鍋中炒熟。11往鍋裏倒點水。12加入2大勺鹽、13種香料和半勺白胡椒調味，然後用中火燉1 2分鐘，關火。13蒸籠再蒸20分鐘。先放上大火，然後把水轉小火繼續蒸。14將芹菜用熱水焯壹下，撈出。
將芹菜加入15鍋中，將酥肉略炒，倒入醋，雞精調味。
1:最好選擇瘦肉做小酥肉，做出來的肉嫩脆爽口。
2.選擇顆粒較大的紅薯澱粉混合壹些面粉來拌肉，炒出來的肉會爽滑很多。
3.油燒到7、8分鐘的時候放鹽，防止油濺到身上。
4:小酥肉再次回鍋，使肉酥脆。
5:在鍋裏燉幾分鐘，去除肉裏面多余的油。
6.蒸幾十分鐘是為了讓肉更滑。