甘龍仙茅酒的生產工藝

仙茅酒可分為陳酒和保健酒。為了使不同年份的陳年仙茅酒口感品質明顯不同，目前有三種陳年仙茅酒:15(三星)、20年(四星)、30年(五星)。陳年仙茅酒的發展借鑒了國外的壹些按年份分酒的方法，這不僅是酒齡的劃分，也是品質等級的劃分。仙茅酒經過多輪發酵，存放時間長，也有不同風味和酒精濃度的酒。標準體系非常復雜，每壹輪都有自己的標準，基酒樣本非常廣泛。標準是固定的，勾兌是壹個復雜的動態過程。要勾兌出口感風格相對恒定的優香可口的仙茅酒，不同年份、輪次、典型酒體、酒精度的酒樣進行勾兌和勾兌。精心勾兌，體現了香茅酒工藝將精湛的工藝與抽象的藝術完美結合的本質特征，遵循精心勾兌的規律，特定年份的陳年仙茅酒以該年份老酒為基礎，再與不同年份(可能高於或低於特定年份)、不同輪次、不同風味、不同典型體的酒進行勾兌，最終達到國家標準和物理標準要求的特定年份陳年酒的口感品質風格。在中國白酒中，仙茅果園的工藝比較特殊，固態純糧釀造，不添加任何異域風味物質，52度高度的仙茅果園甚至不加水(漿)。揮發性香氣物質少的特點為陳年仙茅酒的開發奠定了物質基礎。作為中國醬香型白酒的壹員，仙茅酒的傳統生產工藝特殊，需要季節性生產，具有二次投料、多輪發酵蒸煮的特點。高溫大曲、高溫堆積發酵、高溫蒸餾得酒；農歷九月，重陽分為二投料、九蒸餾、八攤加曲、高溫堆積、池內發酵、七取酒。釀酒的整個生產周期是壹年。基酒按不同輪次，在陶壇中分三個典型體存放，酒齡不低於5年。經過精心的勾兌和儲存，從原料的輸入到勾兌，到產品的交付，需要不少於15年的時間。也就是說，普通的仙茅酒，壹出廠就已經五年了。作為毛酒之鄉，我們開始推出了女士仙茅酒和男士海馬酒兩大系列，而女士酒的生產填補了我國白酒釀造領域的空白，陰美的特色受到了很多女性朋友的青睞。海馬酒是針對男性朋友身體機能而開發的系列滋補酒，而海馬作為壹種特殊的深海魚種，含有多種微量元素，對長期改善腎功能有著決定性的作用。