有些人提問：為何雲南省那麽多好吃的，可是全國人民平常卻非常少吃獲得雲南菜或是雲南小吃零食？說確實的，對雲南菜這個大的稱呼的確不足掌握，對雲南菜的了解主要是家常小炒，這些成系統的宴席菜吃得很少。雲南小吃許多，各種各樣過橋米線、餌塊、水豆腐、烤串，應有盡有，地區特色鮮明。零食也是有很有名的，像土豆塊、玫瑰鮮花餅、貓哆哩、麥牙糖這些，特色鮮明，通道難以忘懷。可是，在省外卻很難以下咽到經典的雲南菜、特色小吃和零食。很多知乎網民得出了出色的回答，剖析深入，這兒只說好多個大夥兒廣泛不肯談及的緣故。許多雲南特色菜有健康風險。
例如香腸，表層會生黃曲黴菌，帶有黃曲黴菌，歸屬於致癌物質；例如折耳根，含馬兜鈴酸，對脾臟有不可逆的損害；再例如雲南過橋米線，很多應用生食物，只用滾湯燙壹下，壹些裂頭蚴是殺不死的；野山菌也是經常鬧食物中毒事件。這些都是其他地方的人難以接受或是不明白賞析的。食物規定獨特，別的地區無法獲得。例如苦菜湯，其他地方基本上找不著這類苦麻菜；例如香椿芽，除開西南三省，其他地方幾乎沒有；再例如酸菜小紅豆，省外做不出那類酸菜，也很難買到那類小紅豆。與此同時，泡菜裏非常容易帶有致癌物質亞硝酸胺，對身心健康不好。口感偏鹹，別的地方人難以接受。
湘菜辣，四川菜香辣，雲南菜是香辣鹹再加上重囗味。折耳根、香椿芽、苦麻菜、香腸臘肉這些，都是有較為重的獨特味兒，四川人贊嘆不已，別的地區的人卻難以在短時間內接納。雲南人口很少，在省外的就越來越少，不益於菜品散播。四川、廣東省、湖南省等全是人口數量強省，在外省的人也十分。雲南人口自身很少，還不想要去省外，肯定就難以把雲南菜帶出去了。這種緣故裏有壹些是雲南省同鄉不喜歡聽的，但卻是實際。本人愛著雲南菜，只還有機會便會不顧壹切吃吃吃，因此，休怪也不要罵臟話，真理的客觀性無法改變。實際上許多來過雲南省的外地人是喜歡雲南菜和美食的，
可是在外地做雲南菜、雲南小吃的人太少了，能做得正宗的也是微乎其微，這壹點並不像四川菜和湖南菜。當時明確八大菜系時其實是有壹些隨便的。伴隨著雲南省做為度假旅遊強省，全國人民對雲南省的認識持續加重，對雲南菜的接受程度漸漸地提升，對雲南省的特色小吃和零食也會更有興趣。再加上從業人員會切合銷售市場做出壹些更改，堅信雲南會變成吃的人間天堂，雲南菜和雲南小吃零食也會越來越流行。雲南菜雖沒有在中國八大菜系之中，但雲南省絕對是中國餐飲文化最與眾不同地區，各民族、各地區口感都不壹樣。許多人對雲南菜要不愛要麽恨，如同廣西省的柳州螺螄粉壹樣，有些人就愛這股與眾不同，而有些人卻接受不了。