臘月二十六是吃年肉的時候，傳統裏壹直有臘月二十六，壹起吃年肉的傳統，這年肉就是豬肉。
過年的時候各式各樣的豬肉做法，是必不可少的。
推薦食譜：五花肉燉土豆
所需食材：五花肉土豆蔥姜八角桂皮香葉白芷
調味料：鹽雞精蠔油生抽冰糖老抽
1、準備適量的五花肉，先把五花肉的肉皮給處理壹下用火燒壹燒，可以去掉表面的絨毛，還可以去腥，弄好放進水中浸泡10分鐘，再把燒焦的部分刮壹刮，再給它沖洗幹凈
2、接下來開始切五花肉，先切成肉條，再切成小肉塊，不要切得太小了，不然吃起來不過癮。
切好的肉塊，直接盛入盤中
3、接下來準備壹些土豆，先削皮再洗凈，然後再切成滾刀塊，把切好的土豆放進盆中，準備壹些生姜，切成姜片，再準備壹些大蔥，切成蔥段，再準備八角桂皮香葉白芷放入盆中
4、鍋中燒油，然後放入五花肉煸炒，先炒出裏面的水分，然後再炒出裏面的油脂，煸炒出裏面的油脂，然後繼續炒，炒到微微焦黃的時候，盛出，把多余的油給倒掉
5、鍋中燒油，放入白糖炒糖色，炒到呈現棗紅色的時候，繼續不停地翻炒，炒到呈現密集小泡泡的時候，把五花肉給放進去，然後再放入蔥姜大料繼續翻炒，
6、翻炒入味之後，然後再倒入壹罐啤酒，小火煮開，再添加開水，開水要沒過五花肉，然後再添加鹽生抽老抽冰糖蠔油調味，然後蓋上蓋子小火燉1小時左右
7、燉好後，打開蓋子，然後把辣椒大料都給撈出來，之後再把土豆塊給放進去，繼續燜10分鐘
8、燜好之後，開大火收汁，收汁好之後，直接盛入盤中，撒入蔥花，美味好吃的五花肉燉土豆就做好了。
如今，在網絡上、各種美食App裏能搜到萬千菜譜的情況下，我還壹本壹本地買食譜類的書，歸根結底是因為懶。
這壹兩年過手的菜譜不少，借的、買的都有，但最後留在身邊的其實不多。
除了真的實用外，留下來的每本對我來說還有它不可取代的特點，我也做了篩選，最後精選了下面這本《舌尖上的中國菜譜書家常菜大全圖解》，力薦給大家。
本套書適合上班族、家庭主婦烹飪學習，每道菜都是傳世佳肴，道道是家味，口口是鄉愁，利用彩圖詳解的形式帶妳了解美食的文化歷史痕跡，更有保姆式的制作步驟，小白也能很容易上手。
本書***包含近200道美食，每道都詳細記錄了烹飪的原理、食材選擇、刀工技法、烹調五味的心傳。
把家常菜做得從“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在這本書裏。
比如堪稱家常菜NO.1的番茄炒蛋，只要在打雞蛋的時候，分離開蛋白、蛋黃，先把蛋白打出大氣泡，再加入蛋黃、鹽壹起打散，炒出來的雞蛋就會無比滑嫩。
比如糖醋排骨，用陳醋、香醋兩種醋，分兩次放，這樣能保持更好的醋香。
又比如想要米飯香糯又軟甜，別忽視淘米；想要粥底夠綿軟，加壹勺油；想要燜出來的花菇更香滑，就加壹塊雞皮；想讓蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，還可以在蔬菜焯燙後過壹趟冷水或冰水
我看這本書的時候，時不時感嘆壹句“原來如此”，按照它做出好吃的菜時，更是自信心倍漲~
這本書也非常收藏做菜時的細節問題。
類似“適量”的調料到底是多少，鍋要怎麽“養”、刀工不好的新手怎麽切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用涼水還是熱水、幹貨怎麽泡發等等，它都結合具體菜譜有詳細的解釋。
它還有壹個優點是能完全攤平，這樣妳壹邊對照著書壹邊做菜時，就會很方便！
若妳認真閱讀和對照這本食譜，相信妳也能做出美味佳肴，而美食的余味更讓人沈迷。
其實，不僅僅是料理，在工作、生活乃至人際關系中，余味的好處都值得重視。
不要貪圖‘只看當下’，而是要把‘漸入佳境’銘記於心，希望妳能成為壹個珍視余味的人。
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