觀察人參的身體
上等人參，主根要粗長。而每根人參的下端就像壹根樹枝，有分叉，也叫岔根。壹般分為兩個分支和小枝根。大家在選擇的時候也可以考慮壹下消歧的根源。上品人參在主根下留有短的分根是正常的，但不宜留太久。分叉根生長過長，會占用主根的重量，爭奪主根生長所需的壹些養分。
檢查人參的幹燥度。
平日各大商場賣的正規人參比較幹。比如新鮮的曬幹的人參，本來就是用人參水浸泡的，在密閉的環境下蒸熟晾幹後會變得很幹，營養成分也沒有損失。易於保存。但通過非正規購買渠道的人參，需要仔細檢查是否幹燥。比如有些幹燥處理不當，水分含量仍然很高，不僅厚重，而且容易回潮，保存起來非常不方便。鑒別的時候可以感受壹下人參的質地是軟滑嫩，還是比較容易鑒別。
看產品包裝選購人參時，要觀察人參的生產批號是否齊全，包裝是否密閉。因為真空包裝的產品與外界隔絕的很好，空氣中的細菌和水分無法接觸到人參，可以避免發黴變質。壹般企業的生產標識也比較詳細、清晰、完整，消費者也可以放心購買。
人參的保存方法
人參由於含有較多的糖分、粘液和揮發油，容易出現受潮、出油、發黴、變色、蟲蛀等變質現象。人參有幾種儲存方法:
1、常規保存方法:可將幹燥的人參用塑料袋密封，隔絕空氣，存放於陰涼處。
2.吸濕劑的幹燥方法:放適量的幹燥劑，如生石灰、木炭等。，在密閉的缸、桶、箱底部，然後把人參用紙包好放進去，密封。
3.冷凍保存:這是壹種理想的方法。人參采集前應進行幹燥處理，最佳暴曬時間為上午9時至下午4時之間，但人參不宜長時間暴曬，入藥的人參已達到壹定程度的幹燥。壹般下午只需曬人參1-2小時。待其冷卻後，可用塑料袋包裹紮緊，放入冰箱冷凍室，可長期保存。
人參禁忌1，實證，熱證。
2.服用人參當天或24小時內忌食蘿蔔、茶、辛辣或刺激性食物。
3、《藥性論》:“馬林為使，苦為鹹。”
4.《醫學概論》:“陰虛火旺咳血者慎用。”
5.月池人參傳:“忌鐵。”
6、《藥意》:“若脾胃熱，肺受火，氣喘痰盛，開始失血，胸膈痛悶，有蟲積，則不可得。”
7.《本草經註》:“涪陵為使。惡而疏。反藜蘆。”
8.《藥對》:“恐五靈脂。皂莢、黑豆。移動的紫色應時。”
9.避免與葡萄同食，因為葡萄中含有鞣酸，容易與人參中的蛋白質結合形成沈澱，影響吸收，降低藥效。
10，避免使用五金炊具。