品酒不是喝酒。品酒是壹門學問。比如欣賞壹幅畫，聽壹段音樂，如果沒有美術和音樂的素養，是不可能分辨出它的好壞的。品酒不是大師的專利。如果妳掌握了它，妳會真正享受到葡萄酒的美。
就像溫柔之前的調情，品酒之前壹定要有幾個動作。目的是讓效果更刺激，更過癮。通常品酒的方式無非是視覺、嗅覺、味覺的觀察，類似於品茶。
從醉酒中清醒過來
拔開軟木塞後，有些葡萄酒會像花朵壹樣綻放，可以立即享用。但如果葡萄酒太年輕或者單寧優秀，就要醒酒，打開它沈睡的心。沈澱物太多的老酒可以換瓶處理。但時間不宜過長，以免失去酒的香味。
葡萄酒溫度
酒的溫度很重要。壹般白葡萄酒的溫度在10到16攝氏度之間，紅葡萄酒的溫度略高於白葡萄酒。甜酒的溫度可以低壹些，汽酒壹般在7-9攝氏度之間。然而，年份香檳是個例外。低溫下無法品嘗，其細膩的風味會被截留而無法釋放。
酒杯裏除了東風什麽都有。選擇什麽樣的酒杯是品酒最重要的環節。同樣壹瓶酒，倒進不同形狀的酒杯裏，會聞到不同的香氣。它的味道會隨著杯子的形狀而有不同的風格。酒杯的直徑、杯身的長度、杯口的寬度甚至杯壁的厚度都會對酒的風味產生潛移默化的影響。
1.杯身寬口窄的杯子特別容易凝聚香氣，使葡萄酒呈現出非常奔放的酒香。波爾多紅酒杯杯身較長，杯口較窄，葡萄酒的味道在口部聚集。
2.窄身窄口的設計，是為了讓葡萄酒的香氣不會特別外露，可以表現出更微妙的變化。勃艮第紅酒杯，杯身短，杯腹寬，杯口大，適合把鼻子伸進去聞香味。
拿著杯子
選好要倒酒的酒杯後，如何拿酒杯？不要以為用手托著滿滿壹肚子才是最安全的，因為手掌的溫度會讓杯中的酒開始變熱。而是試著用拇指、食指和中指握住杯架。如果不習慣，也可以在肚子和杯底之間的細長處找壹個舒適合適的方法。
適應他人的性格
將酒杯在純白背景前傾斜45度，以區分色調和陰影。葡萄酒靠近玻璃墻最外邊的區域稱為酒沿。通常，酒越濃，酒沿越窄，越淡或越老的酒，酒沿越寬。紅酒尤其明顯。
搖壹個杯子
酒到我們手裏後，為了增加酒與空氣的接觸面，充分散發它的香味，我們要晃動手中的酒杯，做與桌面平行的圓周旋轉。應該順時針還是逆時針，看個人喜好和習慣。晃動酒杯後，酒就會在酒杯內壁留下痕跡。越濃、越稠、持續時間越長，所含的酒精、甘油或糖分就越多，酒就會越濃、越甜。
嗅覺
專註分為三個方面:專註、品質、類型。用來感受葡萄的香氣，豐富，美味和品種。只要杯子貼近鼻子，鼻子貼近杯口邊緣，慢慢吸氣。有時水果、鮮花等香氣同時出現，這就是葡萄酒的魅力。
入口
入口不要馬上咽下去，而是感受壹下酒裏的味道，酸的，甜的，苦的。先將酒放入口中，咀嚼吸氣，在口中反復攪拌，使香味遍布口腔。以上動作完成後，就可以喝酒了。但是品鑒並沒有結束，因為酒留下的余味是持久的，這就是余味。其實品酒的規則不是壹個公式。每個愛酒的人(飲酒者除外)都有壹套獨特的品鑒經典。只要妳愛酒，就會想到遇到好酒的那壹刻。