白茶不壹樣。和生普洱是壹樣的。存放時間越長，味道越醇香。壹般五六年的白茶可以算是老白茶，十幾二十年的老白茶非常少見。
值編輯
2011在上海舉行的豫園國際茶文化藝術節拍賣會上，壹款凈重375g、20年起拍價654.38+038萬元的福鼎老白茶餅以654.38+088萬元成交。
老白茶很值錢:
1，產量少，僅產於中國福建省南平市政和、寧德市福鼎壹帶。
2.適合大白茶茶樹生長的環境極佳，地處高山。
3、制作工藝沿襲古法，不炒不揉，適當攤晾，自然萎雕，適時烘焙，對制茶技術要求較高。
釀造編輯
碗蓋氣泡法
老白茶幹茶底和第壹個茶湯
老白茶幹茶底和第壹道茶湯[1]
1.茶劑量:這取決於有蓋的碗的容量。壹般來說，茶葉配料量是65438+蓋碗容量的0/3。少喝茶比多喝茶好。如果少，可以通過控制註入的水量來控制濃度。多了就難了，得不到色、香、味。
2.洗茶:醒茶，又稱暖泡。我們說茶在沖泡前是“沈睡”的，我們希望它有壹個好的狀態，好的口感，所以醒茶很重要:不建議用太開水沖茶，要用“潤”的方法慢慢醒茶。
3.沖泡:此時水溫要高，即剛燒開；手法是沿著碗邊慢慢註入，水流壹定要低，不要沖茶葉。
4.湯:做湯要註意兩點:
1)時間，第壹次泡出來的湯要看茶葉醒的程度，如果茶葉完全醒了，灌滿水5秒就可以上湯了；醒茶時間不足可以稍微延遲。
2)操控:平、穩、快。碗應該是平的，拿在手裏穩穩的。湯端上來時，不要猶豫。壹定要快，盡快排幹。
3)瀝幹後，蓋上碗蓋，放回原位。可以稍微打開蓋子，讓茶葉呼吸氧氣，這樣茶湯會更好喝。
茶壺沖泡
1.器皿:用開水沖洗茶具；
2、茶葉:茶葉的量約占茶壺的三分之二；
3、醒茶:將茶葉洗2~3遍，以醒茶味；
4.沖泡:90-95℃開水優先；
5、湯:待茶湯呈琥珀色後，即可將茶湯倒入公平馬克杯中(每次可在茶壺中留少量茶湯，保證每次茶湯的味道不變)；
6.茶葉分發:將博覽會馬克杯中的茶葉依次分入茶杯中，邀請客人享用；
7.品茶:聞其香，觀其色，嘗其味。
葉底烹飪法
1.器皿:用開水沖洗茶具；
2、茶葉:先將開水倒入茶壺，再將沖泡好的葉底倒入茶壺；
3、沖泡:茶葉煮沸30-60秒後即可上湯(可久煮)；
4、湯:確保每份茶湯的味道保持不變；
5.分茶:將公平杯裏的茶依次分到茶杯裏，供客人享用；
6.品茶:聞其香，觀其色，嘗其味。
紫砂煲烹飪
1.器皿:用開水沖洗茶具；
2、茶葉:茶葉的量約占茶壺的三分之二；
3、洗茶:壹般洗1-2次，為的是喚醒茶香(可以先用碗把茶洗幹凈，再把茶倒進茶壺裏)；
4.沖泡:可將燒開的開水倒入茶壺中，待茶葉燒開後5-10秒即可上湯；
5、湯:待茶湯呈深琥珀色後，即可將茶湯倒入公平馬克杯中(每次可在茶壺中留少量茶湯，保證每次茶湯的味道不變)；
6.分茶:將公平杯裏的茶依次分到茶杯裏，供客人享用；
7.品茶:聞其香，觀其色，嘗其味。
分類編輯
老白茶的儲存形式可分為散茶和茶餅。兩者主要區別在於外觀:壹種是銀白黃顏色的散點白茶，壹種是茶餅壓制成茶色的白茶；內在區別:老白茶餅在壓榨後的儲存過程中會自然發酵，而散裝老白茶不會。
差異化編輯
為了更好的區分老白茶和新茶，簡單介紹壹下區分方法。
1，外觀與茶香的區分
從外觀上看，老白茶的整體感是深棕色，但從茶葉上還是可以分辨出來的。微聞慢聞，清香撲鼻，但不渾濁，能立即使人清醒；
新茶壹般指明代以前的春茶，如白浩、白牡丹等。茶葉呈棕綠色或灰綠色，針葉潔白，白浩飽滿，尤其是陽春三月采摘的白茶，其葉底和頂芽的白浩比其他季節生產的更豐富。做出細膩好的白茶香氣是必不可少的，而且混合了甜味和茶綠色的味道。
2、茶和茶香的區別
用90到95度的開水泡老白茶和新茶，分別將茶葉倒入小瓷杯中，然後聞香品茶。老白茶香氣清幽微香，頭泡有淡淡的中藥清香，幾秒鐘就能醒過來，滋味醇厚甘甜。
新茶清香幽幽，滋味鮮爽。味道比較清淡，有綠葉的味道，甜甜的，茶香宜人。老白茶湯的顏色比新茶的杏黃色更深。
3.茶的抗泡沫性。
老白茶相當耐泡，能祛風散寒。普通浸泡法能達到20倍以上，後面還很好喝。在條件允許的情況下可以用來做飯。老白茶只有放在茶壺裏煮，才能充分展現它的魅力和精髓。新茶可根據個人習慣沖泡，七次沖泡後口感良好，為新茶上品。