壹般來說，溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等可以放在冰箱裏保鮮。香蕉和芒果在10℃貯藏時，果皮會變黑。菠蘿在6℃-10℃貯藏時，不僅果皮會變色，果肉也會被水浸泡。荔枝、龍眼、紅毛丹在1℃-2℃貯藏時，外果皮顏色會變深，內果皮會出現燙傷樣的斑點，所以這些水果往往不能再食用。
熱帶水果最好儲存在陰暗涼爽的地方。如果壹定要放在冰箱裏，要放在溫度高的蔬果罐裏，存放時間不要超過兩天。
香蕉:香蕉在12℃以下存放，會變黑腐爛。
新鮮荔枝:如果荔枝在0℃放置壹天，果皮會變黑，果肉會變酸。
因為熱帶水果怕低溫，不適合放在冰箱裏。如果冷藏，它們會“凍傷”水果，使其表皮下垂，出現深褐色斑點，不僅失去營養，還容易變質。未成熟的水果不宜放入冰箱，否則難以正常成熟。正確的做法是存放在陰涼通風處，避光。
經常能看到和吃到的熱帶水果有香蕉、芒果、菠蘿、荔枝、龍眼、枇杷、木瓜、火龍果、紅毛丹、柚子、石榴。經常看到檸檬、椰子、榴蓮、山竹、楊桃、菠蘿蜜、青橙等等。很少見到和食用的有荷花、人參、銀杏、澳洲堅果、百香果、牛油果、菠蘿薩迦、百香果、大棗。
各種顏色的熱帶水果，如火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等。，壹旦買回家後放入冰箱，這些水果的果皮在幾天內就開始下垂，出現深褐色的斑點，說明水果被凍傷了。
二、水果的日常保鮮可分為以下四類:
1，不要放冰箱裏，不然會凍傷的。如香蕉、楊桃、枇杷等。
2.妳可以把它放在冰箱裏，但妳必須先催熟它。
(就是不熟的水果不要放冰箱)。比如榴蓮、芒果、釋迦牟尼、百香果、柿子、木瓜等。
3、必須放入冰箱才能長久保存。如:桃、桑、梅、荔枝、桂圓、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。
4.它可以保存在室溫或冰箱冷藏。如:檸檬、菠蘿、葡萄、橙子、橄欖、大棗、蘋果、西瓜、橙子、椰子、柚子、甘蔗等。
第三，水果的分類和保存
水果的保存也要分門別類，不能盲目塞到冰箱裏。
第壹類:不要放在冰箱裏，不然會凍傷。如香蕉、楊桃、枇杷等。
第二類:可以放入冰箱，但必須先催熟(即未熟的水果不能放入冰箱)。如:榴蓮、芒果、釋迦牟尼、百香果、柿子、木瓜等。
第三類:必須放入冰箱才能長久。如:桃、桑、梅、荔枝、桂圓、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。
第四類:可常溫保存或冰箱冷藏。如:檸檬、菠蘿、葡萄、橙子、橄欖、大棗、蘋果、西瓜、橙子、椰子、柚子、甘蔗等。