以聖元、居士林素食館為代表的“素食專營店”和許多著名酒店設立的“素食館”都在推廣素食文化。
旗幟以“養生、健康”為“賣點”，在濟南餐飲市場打造差異化產品，掀起“素食風”。與人交往
隨著兒童生活水平的提高和飲食營養健康意識的增強，人們的飲食結構也在發生變化。當素食成為壹種飲食時尚。
而追求，素食餐飲也應運而生。2003年的壹場非典災難給了人們很多警示，也催生了壹批吃飽了撐的人。
滿足“素食”大軍新需求的素食餐飲店，如“綠柳居素食屋”、佛山蘇園齋養生園、居士林素食館等，現在都有了。
流行素食文化，推素食餐飲的始作俑者。事實上，素食不僅在我們的日常飲食中占據主要地位，而且在中國也是烹飪。
中國素食文化作為文化的重要組成部分，源遠流長，無論是顏色的品種、選材的精細、制作的精美、風格的風格，都是絕無僅有的。
少於葷菜。專業人士認為，中國的素食主義有三大流派，兩大方向。所謂三派，是指宮廷素食、寺廟素食和民間飲食。
素食者；兩大方向指的是“素食派”和“葷素派”。素食主要以寺廟素食為代表，不吃雞蛋，洋蔥，大蒜。
舵 ";素食派主要以民間素菜為代表，不避“五葷”和雞蛋，甚至使用海鮮、動物脂肪和肉湯。濟南
素食餐飲基本分為“純素派”和“葷素派”。嘉禾明珠酒店的“綠柳樓”是“國際餐”
名店”“中餐廳”也是南京“綠柳樓”的品牌店，他們的素菜基本都是“素菜配肉”和“
點菜變成了鳥和魚，比如清湯蝦球、絲刀魚、綠柳熏牛肉，都獲得了“中華名店”的稱號；但是也有所有的
素寺素菜，如獲得“中國名宴”榮譽的“青柳素宴”。佛山緣齋齋養生園和居士林素食齋是濟南。
素食餐飲中的“素食派”代表，兩人都是從事寺廟素食的。佛山元竹齋養生園的素食分為蔬菜、菌類、豆腐、
面筋素肉五大系列，上百個品種。居士林素食館的經營者是佛教俗人的弟子，品種多為佛教。
寺院、道觀中的經典素菜是菜名，如“得法供寶”(山藥牛肉鍋)、“八仙尋寶”(八寶風味鍋)等。素食主義可以分為
稀世珍寶、食用菌、妙手炒菜、土鍋豆腐、甜絲絲湯等系列。