在蒙古民族通常飲用的磚茶中，最受歡迎的是湖北所產，帶有“川”字記號的磚茶。此茶以鄂南山區優質老青茶為原料，按傳統加工工藝精制而成。磚形為扁薄長方體，其外形緊結平整，內質味正醇濃。具有生津止渴、清心提神、暖身禦寒、消脂祛膩等飲用功效。是高脂飲食地區的最佳飲料，也是傳統出口產品，深受國內外飲用者歡迎。
蒙古族牧民日常飲用的茶有三種：奶茶、酥油茶、面茶。蒙語稱奶茶為“蘇臺茄”，酥油茶為“希日陶斯臺茄”，面茶為“珠通茄”。在長期的生活實踐中，牧民們還摸索出了豐富的熬茶技術。煮奶茶，通常是將青磚茶或黑磚茶搗碎，抓壹把茶裝在小布袋裏（也可不裝袋），放入開水鍋裏煮，茶在鍋裏翻滾時，要不斷用勺子攪拌，三四分鐘後，即把新鮮牛奶徐徐加入。鮮奶與水的比例，可根據自己的條件和習慣。
奶茶開鍋後，又以勺頻頻翻攪，待香氣撲鼻時，即成。壹般為淺咖啡色。喜歡鹹的加點鹽，喜歡甜的加點糖，還有的在喝茶時隨用隨加。此外，有的地方把炒米或小米先用牛油或黃油炒壹下，再放進茶裏煮。這樣既有茶香味，又有米香味，可口綿甜，增加食欲。酥油茶是在已經配制好的奶茶裏，再適量放入酥油、紅糖即成。這種茶在隆重的場合上飲用的較多，民間壹般不多熬制。面茶的熬制方法較復雜：先將青稞面或麥面用油炒熟，再把事先熬好的紅茶澄清倒入，攪動後成為比奶茶略稠狀為宜。面茶既當茶又可當飯，是牧民冬季食用的茶食。這些種類繁多的茶，獨具風味，細細品嘗起來，真是壹種特殊的享受。
煮奶茶看起來比較簡單，其實滋味的好壞，營養成分的多少，與煮茶時用的鍋，放的茶，加的水，摻的奶，燒的時間，以及先後次序都有關系。如茶葉放遲了，或者將加入茶與奶的次序顛倒了，茶味就會出不來。而燒煮時間過長，又會使奶茶的香味逸盡。蒙古族人認為，只有器、茶、奶、鹽、溫五者相互協調，才能煮出香甜相宜、美味可口的奶茶。為此，在蒙古族中，大凡姑娘從懂事起，做母親的就會悉心向女兒傳授煮茶技藝。當姑娘出嫁時，在新婚燕爾之際，也得當著親朋好友的面，顯露壹下煮茶的本領。要不，就會有缺少家教之嫌。