當前位置:吉日网官网 - 油畫收藏 - 妳所不知的蒙古族茶文化

妳所不知的蒙古族茶文化

蒙古民族喜好磚茶的習俗,究竟源於何時,無法考證。但是,在歷史上磚茶得寵於蒙古族人民。據記載,清朝康熙時代,內地壹些商人攜帶磚茶、米面、布帛雜物等到蒙古腹地,易去蒙地各種物產。其中除以米面、布帛直接易皮毛外,其余雜物均以磚茶定其價值。磚茶有“二四”、“二七”、“三九”之別。所謂“二四”,就是每箱可裝二十四塊磚茶,價值約三十三元(銀元),每塊磚茶重五斤半,價值壹元二、三角。“三九”茶則每塊約價值六角左右,亦當做壹元幣通行。有時,磚茶價值急劇提高,壹些商人深入偏辟地區以較少的茶,換取較多的畜產品,以壹塊磚茶換壹只羊、換壹頭牛的事屢見不鮮。從那時起,草原上就產生了以磚茶代替全羊饋贈親戚朋友的習俗。

 在蒙古民族通常飲用的磚茶中,最受歡迎的是湖北所產,帶有“川”字記號的磚茶。此茶以鄂南山區優質老青茶為原料,按傳統加工工藝精制而成。磚形為扁薄長方體,其外形緊結平整,內質味正醇濃。具有生津止渴、清心提神、暖身禦寒、消脂祛膩等飲用功效。是高脂飲食地區的最佳飲料,也是傳統出口產品,深受國內外飲用者歡迎。

 蒙古族牧民日常飲用的茶有三種:奶茶、酥油茶、面茶。蒙語稱奶茶為“蘇臺茄”,酥油茶為“希日陶斯臺茄”,面茶為“珠通茄”。在長期的生活實踐中,牧民們還摸索出了豐富的熬茶技術。煮奶茶,通常是將青磚茶或黑磚茶搗碎,抓壹把茶裝在小布袋裏(也可不裝袋),放入開水鍋裏煮,茶在鍋裏翻滾時,要不斷用勺子攪拌,三四分鐘後,即把新鮮牛奶徐徐加入。鮮奶與水的比例,可根據自己的條件和習慣。

 奶茶開鍋後,又以勺頻頻翻攪,待香氣撲鼻時,即成。壹般為淺咖啡色。喜歡鹹的加點鹽,喜歡甜的加點糖,還有的在喝茶時隨用隨加。此外,有的地方把炒米或小米先用牛油或黃油炒壹下,再放進茶裏煮。這樣既有茶香味,又有米香味,可口綿甜,增加食欲。酥油茶是在已經配制好的奶茶裏,再適量放入酥油、紅糖即成。這種茶在隆重的場合上飲用的較多,民間壹般不多熬制。面茶的熬制方法較復雜:先將青稞面或麥面用油炒熟,再把事先熬好的紅茶澄清倒入,攪動後成為比奶茶略稠狀為宜。面茶既當茶又可當飯,是牧民冬季食用的茶食。這些種類繁多的茶,獨具風味,細細品嘗起來,真是壹種特殊的享受。

 煮奶茶看起來比較簡單,其實滋味的好壞,營養成分的多少,與煮茶時用的鍋,放的茶,加的水,摻的奶,燒的時間,以及先後次序都有關系。如茶葉放遲了,或者將加入茶與奶的次序顛倒了,茶味就會出不來。而燒煮時間過長,又會使奶茶的香味逸盡。蒙古族人認為,只有器、茶、奶、鹽、溫五者相互協調,才能煮出香甜相宜、美味可口的奶茶。為此,在蒙古族中,大凡姑娘從懂事起,做母親的就會悉心向女兒傳授煮茶技藝。當姑娘出嫁時,在新婚燕爾之際,也得當著親朋好友的面,顯露壹下煮茶的本領。要不,就會有缺少家教之嫌。

  • 上一篇:傳家寶有收藏功能嗎?
  • 下一篇:保時捷限量版收藏箱在哪?
  • copyright 2024吉日网官网