有小夥伴可能會說，白菜放冰箱冷藏不就好了，幹嘛那麽麻煩。
放冰箱冷藏確實是很好的壹種白菜儲存方式，溫度濕度適宜，白菜可以存放很久。但是冰箱空間太小，若是壹次買十幾顆，冰箱根本無法儲存。所以我們只能思考其他的方法了。
不過冰箱儲存可以給我們壹些啟發，就是大白菜儲存的必要條件。
1.白菜儲存溫度
大白菜最適合的儲存溫度是0—5℃。
若溫度高於5℃，大白菜的呼吸作用加強，會腐爛脫梆；若溫度過低，則會被凍壞腐爛，影響口感。
2.白菜儲存的濕度
白菜儲存時最適的濕度在80%~90%之間。
若空氣濕度小，白菜的水分會蒸發幹癟；若濕度過大，則會容易腐爛。
3.陰涼通風的地方
白菜壹定要放在避免陽光照射的陰涼通風的地方，防止白菜因暴曬而幹癟，因不通風而爛心。
大白菜儲存準備工作
白菜買回家之後，可不能找個溫度濕度合適、陰涼通風的地方壹放就算完，白菜儲存的準備工作可不容忽視。
1.白菜去掉爛葉、黃葉，只保留白菜好的葉子；去掉白菜的根部，防止白菜發芽。
2.白菜根朝南，放在太陽底下晾曬3-4天的時間，期間壹定記得把白菜翻轉幾次，曬得均勻壹些。
經過處理之後的白菜，沒有爛葉不會傳染病害給其他白菜，外表的水分被蒸發掉壹部分，可以更好的保存。
白菜儲存方法之窖存
窖存是北方居民存放白菜最古老也是存放量最大、最省心的壹種方式。
保存方法：
地窖存儲白菜的方法很簡單，去掉白菜的爛葉、黃葉和根部後，將白菜整齊的碼放在地窖中，地窖溫度保持在0度—5度之間即可。
白菜儲存方法之紙箱保存
紙箱保存適合家裏沒有地窖或者住樓房的人群使用。
保存方法：
準備幾個大點的紙箱子，白菜去掉爛葉、根部並曬好後，放入紙箱中，紙箱子的四周挖幾個直徑三四厘米的洞，然後將紙箱放在通風陰涼的地方（無暖氣的房間或者陽臺）保存。
白菜儲存方法之堆積法
壹般家中有院子但是沒有地窖的居民，多用這種方法。
保存方法：
將白菜處理好之後放在南墻根底下，因為南墻根的溫度低，更適合白菜的保存。
白菜壹定要根部朝下豎著碼放，溫度太低的時候，要用塑料膜覆蓋好，然後用玉米稈或者稻草上面壓好，天氣晴朗的時候將塑料膜掀開，白菜換個方向，散散水汽，然後再封好，這樣白菜也可以儲存很久。