我們家庭存儲白菜只需要註意2點就可以，第壹白菜不能有爛葉，剝去白菜外層的葉子，去掉白菜的根部，這樣就能延緩甚至暫停白菜的生長，不會開花發芽，放在通風陰涼的地方整齊碼放就可以了，非常簡單。
如果妳買的白菜比較多，去白菜葉最好的帶上手套來操作，因為指甲可能會刮傷白菜幫子，當時看不出來，過後就會容易腐爛，白菜不怕凍，就怕動，室外冷壹些沒有關系，只要不被霜打，不被雪淋，保持幹燥，吃壹顆拿壹顆，別翻來覆去導致菜葉腐爛就可以了。
方法二：就地深埋很可靠。這種方法是沒有地窯和山洞的時候，大白菜數量不多時，可以使用的好辦法，方法十分簡單。用鋤挖取大白菜，不要挖斷和碰傷菜根，再在原地挖壹個深坑，將大白菜倒向埋在土壤裏，用浮土蓋好大白菜的根部。註意，土壤是自然松緊，不要壓實，大白菜在土壤裏也是要透氣的。再在上面覆蓋地膜防下雨後冰凍土壤，再在上面覆蓋壹層草料防寒保暖。要食用時，取出是非常新鮮的。
方法三：溫室儲存也可行。在家裏用壹房最溫暖的房間，用大型泡沫箱盛裝已消毒過的大白菜，蓋好蓋子，每只箱留2～4個1～2㎝口徑的通氣口，堆放保存，也能保存1～3個月以上。箱內要10～15天用滅菌劑消毒壹次。室溫長期保持在0℃以上。
方法四：蔬菜大棚儲存法。在蔬菜大棚內的菜畦地上挖60㎝那麽寬的長形深50㎝的溝，用消毒劑噴霧或用石灰粉輕灑滅菌，放入兩到三層大白菜。再用竹棍放在溝槽上面做支架，蓋上農膜。再在農膜上加蓋保溫物品。