泡菜長期都能夠腌漬，可是說起最好的是哪壹個時節？那麼大部分人毫無疑問要說天冷的情況下，由於這時做出去的味兒更為爽爆，可選擇的食物豐富多彩多種多樣，只要是當季的蔬菜水果都用來做著吃。
腌漬泡菜的方式有千百種，可是有壹樣是自始至終不容易變的，它便是在腌的情況下，千萬別把蔬菜水果立即裝進壇中，得先來配備鹽水，它的濃度值決策著泡菜的口感是不是爽脆，及其儲存時間的長度。
混和泡菜
泡菜從腌菜壇子中取下來就能吃，口感脆響可口、爽爆開胃，也許當調料或是火鍋配菜的機遇大量，吃麻辣燙時，來上壹小碟既解油膩又開胃，並且還能夠避免 容易上火。
當季的蔬菜種類十分多，11月份自然不容易錯過了蘿蔔、大白菜、朝天椒這些，他們的口感都非常好的，都能夠把他們制成開胃的泡菜。
籮蔔泡菜
先不到迫不及待蔬菜水果，等會兒再把他們裝進壇中，大家得先來配備鹽水，此流程尤其的關鍵，請大夥兒切記。
鹽
?鹽水的配制尤其的關鍵，鹽的濃度值決策著泡菜品質的好壞和口感，大夥兒認可為最好的鹽和水的占比是110，這兒的“水”指得是涼白開水，而不是立即用“生水”。
再說制做泡菜，先將幾類食物（朝天椒、蘿蔔、姜片、蒜頭、蘿蔔皮等）清理整潔後，涼幹後再將他們切割成壹小塊倒進整潔壇中（保證 幹躁隔膜真空泵沒有水情況，最好是提早用高度酒擦洗幾次）。
純糧酒
隨後再放進老冰糖、鹽水、麻椒、高度酒（二鍋頭），再蓋上外蓋，壇沿再換冷水密封，再將它儲放在蔭涼led背光的地區，儲放上7-8天上下就可以取下服用。
隨後再放進老冰糖、鹽水、麻椒、高度酒（二鍋頭），再蓋上外蓋，壇沿再換冷水密封，再將它儲放在蔭涼led背光的地區，儲放上7-8天上下就可以取下服用。
泡菜腌菜壇子
泡菜水只需不長白毛就可以長期性應用，並且能夠持續更換食物，吃的情況下留意些，要用整潔的木筷獨立取放，不然進到生水非常容易造成 泡菜黴變。
此外，泡菜水長出白毛該怎麽辦？此難題也是壹部分的人非常關心的，放二根新鮮的春筍進來就可處理，並且味兒會越來越更為美味，實際上用純糧酒的方式更為簡易，可是實際效果比不上前面壹種。
鹽
總的來說，腌漬泡菜時，鹽水的濃度值尤其關鍵得先將它拿下，它是確保口感脆響可口的前提條件。