上個世紀八九十年代之前，那時各種各樣有機肥和化肥的使用量都特別小，田裏上的是有機肥，鋤草全是人力拔掉或者清除，因此土壤層和水資源也不會被汙染，各種各樣水生物都很容易繁殖和成長，在農村的溝汊渠塘甚至水稻田裏，絕對是小魚小蝦拿手壹撈壹大把。只因那樣，那時的大咖大龍蝦大家想吃的時候就出去壹撈成筐成麻布袋就撈回家了，至於那些小魚小蝦整理下去又非常麻煩，誰還會去艱苦地，
費力費力的去吃他們。自然也正因為大家沒去吃它，加上小龍蝦繁殖力好才可以龍蝦得到在農村四處猖狂最終泛濫成災，壹般的稻田裏是不會服藥來殺的，因此龍蝦壹般都僅僅日常生活在壹些排水溝或下水管道附近，這些地方都是壹些較為臟的地區，因此也給龍蝦貼上了壹個“臟”的標簽，這樣的情況下大家將更加不會去挑選吃龍蝦了。但隨著時間推移，及其人們的生活水平的提升，在吃的那壹方已從過去以吃葷為宗旨漸漸地變為以吃土特產、海鮮為主導，再到現在的以吃野味為主導，加上大家的好奇心而致，
大家開始慢慢嘗試去貼近龍蝦，最終的結果就是野生的不夠吃，人工養殖的來補充，也就要曾在某些地方泛濫成災的小龍蝦，壹下子轉變成稀有物種，徹底靠的是人工養殖都不能滿足市場需求，造成其價格壹年比壹年高。現在生活標準提升，食物出現異常豐富多彩，吃膩了雞鴨魚肉，繼而去追尋壹些吃著有情調的物品；龍蝦這壹種群剛好合乎大眾的這個要求。漫漫長路夏日，三五好友，來上幾公斤小龍蝦，團坐壹起，壹邊剝著小龍蝦，壹邊喝著啤灑，既頗具樂趣，又滿足身在其中；這類消費方式，
以致於成了壹種時尚。野生小龍蝦無法滿足顧客的消費市場，催生出了餵養龍蝦這個行業。伴隨著人們的生活水平的提升，各種各樣特色餐廳、路邊小吃下完雨後春芛般發生，人們把以往不被看好的龍蝦做成了極致特色美食。它那與眾不同的美味味兒，及其鮮紅色光亮的顏色、饞誘人的香味，再配備其他蘸品和啤灑，讓很多人，尤其是年青人，到飯店吃飯就首點龍蝦這道美食菜。