通過龍形象的變化，可以追溯龍的起源，可以看出龍的起源與農業生產有關。中國是世界上重要的農業發源地之壹。早在1萬年前，中國就有了原始農業。湖南道縣玉蟾巖出土了距今100萬年的米粒。眾所周知，水是農業的命脈。原始農業，沒有灌溉工程，只能靠雨水，更怕河水泛濫，所以祖先渴望治水的能力。但當時他們真的很難有這個能力，於是就把希望寄托在自己創造的龍這個神話形象上。前龍階段的蛇、鱷魚、蜥蜴等爬行動物都與水有關，有的甚至生活在水中。生活在陸地上的人，看到能潛入水中的鱷魚，能在水中快速遊動的水蛇，沒有腳卻能自由活動的蛇，都感到神秘，由神秘轉化為敬畏和神化。進入真龍時期，人們幹脆把龍安頓在水中。人們讓龍生活在水中，是為了讓它們主宰水域，以至於農業需要水的時候，就請龍王來養雲和雨。在祖先的眼中，龍既然是聖物，當然在概念上與吉祥聯系在壹起。人們用龍來比喻美好的事物和事物，龍的形象深入到社會生活的方方面面。在各種藝術作品、語言和文章中，都有許多龍的形象。在“食”的領域，與龍結下了不解之緣。如龍蝦、桂圓、龍裏、龍須菜、龍虎鬥、龍井茶、龍須面等。這些食物名稱有些形狀相似，有些則是吉祥的。比如早在元代就有“二月二，龍擡頭”的記載。為了表達豐收的希望，這壹天許多地方都流行面食。這壹天做的面叫龍須面，煎餅叫龍淋，餃子叫龍芽。在清代，“龍擡頭”這壹天，人們還用白灰從外面蛇入廚房，繞著水缸轉壹周，稱為“畫龍回”。北京人要把玉米粉、棗糕、麥飯炒成食物，這叫熏蒸。此外，人們還要在元宵節舞龍燈，在端陽節賽龍舟，這些都是與龍有關的美食和文化活動。