鍋爆肘子外焦裏嫩，香而不膩，受人喜愛。最早燒制這道菜的師傅，是清朝同治年間的禦廚——高陽縣趙官佐的王老昆。
做法：把退凈毛的豬肘子放在水中煮半軟，然後在原湯中放花椒、大料、蔥、姜等佐料，用溫火燉軟，最後用團粉掛糊，放入油內炸成金黃色出鍋，改刀放入盤中，撒上五香面即可。
特點：外焦裏嫩，香酥可口，香而不膩，便於攜帶。如配上大蔥、面醬吃，更是別有風味。 邢臺道口燒雞是河北邢臺地區的肉食名品，早在1959年即獲河北省食品壹等獎；1980年，又被評為河北肉類名牌食品。邢臺的燒雞源於河南道口鎮，是道口“義興張”燒雞的分支。
原料配方：雞100只食鹽2～3千克砂仁15克豆蔻15克丁香3克草果30克陳皮30克肉桂90克良姜90克白芷90克
制作方法：
1.選料：須用生長半年以上、兩年之內的嫩雛雞和肥母雞，重量在1～1.25千克的健康無病之雞，病、死、殘之雞壹律不用。
2.宰剖：將活雞宰殺，放凈血，趁雞體未涼時即入58～60℃的熱水中浸燙，煺凈雞毛，技術熟練者每分鐘可煺凈1只雞。然後洗凈雞體斬去雞爪，在雞頸上方割口以切斷食管、氣管，在雞臀部開7～8厘米口子，取出內臟，拉出氣管、食管沖洗幹凈。
3.整型：先用利刃將雞肋骨、椎骨中間處切斷、按折，選壹段高梁稈，放雞腹內，撐開雞身；再在雞下腹脯尖處割壹小圓洞，將雞腿交叉插入洞內；兩翅交叉插入腔內，使整雞成兩頭尖的半圓形，洗凈後懸掛，晾幹表皮水分。
4.油炸：把晾好的白條雞均勻地塗上蜂蜜水(水和蜂蜜的比例為6∶4)，然後入150～160℃的熱油鍋內翻炸約半分鐘，炸至柿紅色即可。
5.鹵煮：將雞按大小順序擺於鍋內，加上煮雞老湯，對入鹽水，放入藥料袋，上用竹箅壓住雞身，使湯浸到最上層雞身的壹半，先用大火將湯煮沸，加入約12克硝，改小火燜煮約3～5小時(時間依季節、雞齡而定)，即可出鍋。
6.撈雞：撈雞時先備好專用工具，手、眼配合好，壹只手用叉子夾住雞頸，另壹只手用雙筷端住雞腹內秫稭，迅速離鍋放好，以保持雞型完整。
原料： 豬五花肉、清水馬蹄、江米
制作過程：將豬肉剁餡，馬蹄切碎。將拌好的肉餡擠成丸子，將丸子沾滿泡好的江米放入籠屜蒸熟即可。
特色：顏色潔白，米粒泡滿，肉餡呈淺紅色，口感軟嫩，是主食和菜的壹種結合。