西芹幹雞蛋炒牛肉
材料:牛裏脊肉片、芹菜幹蛋料酒、醬油、澱粉、油、鹽。
制作:開水中加入少許鹽和油,將芹菜放入鍋中煮至變色後撈出備用;牛肉片加入鹽、澱粉、醬油、料酒,拌勻腌制。熱鍋放油冷卻,放入腌制好的牛肉片翻炒變色,放入幹雞蛋片翻炒數次;加入1湯匙醬油,翻炒上色,加入焯水的芹菜翻炒兩次,再加鹽調味翻炒均勻。
卷心菜雞蛋炒蟹味菇
材料:雞蛋白菜、蟹味菇和蔥花、油和鹽
制作:雞蛋加少許鹽,打勻備用。熱鍋放油冷卻,將蛋液倒入鍋中煎至凝固,然後分成小塊,先盛出。鍋中倒入少許油,先將蟹味菇放入鍋中翻炒幾下,然後將白菜絲放入鍋中繼續翻炒至九成熟,加入少許鹽翻炒均勻,再將雞蛋倒入鍋中翻炒均勻。
生菜炒豬心
食材:生菜、豬心、紅椒澱粉、料酒、油、鹽。
制作:生菜片加入1小勺鹽,拌勻腌制均勻;將鹽、料酒、醬油、澱粉、姜末和其他調味料加入豬心中,攪拌均勻。熱鍋放油冷卻,放入豬心片翻炒至變色;加入生菜片翻炒兩次;鍋中加入少許紅辣椒片繼續翻炒。最後加入少許鹽調味,翻炒均勻。
魚糕菜肴
配料:廣東白菜魚糕油和鹽
制作:開水中加入少許鹽和油,將廣東白菜放入鍋中焯水,焯水後撈出;熱鍋放油冷卻,將魚糕片放入鍋中翻炒兩次,將廣東白菜放入鍋中翻炒兩次,最後加入適量鹽調味翻炒均勻。
百合蓮藕炒蝦仁
配料:蝦、蓮藕、鮮百合、姜末料酒、澱粉和蔥花、油和鹽。
制作:蝦加入鹽、澱粉、料酒、姜末拌勻;沸水中加入少許鹽,將蓮藕片放入鍋中煮2分鐘,再將鮮百合片放入鍋中煮1分鐘,取出備用。熱鍋放油冷卻,將腌制好的蝦仁放入鍋中翻炒至變色,將蓮藕、百合片放入鍋中翻炒兩下,加鹽調味翻炒均勻,再放入蔥花。
香腸炒菊花
配料:香腸、菊花香腸、大蒜油和鹽
制作:熱鍋放油冷卻,放入蒜片翻炒,放入香腸片翻炒均勻;將藜蒿放入鍋中快速翻炒至微微變色。最後加入適量鹽調味,翻炒均勻。
肥牛金針菇千頁豆腐
材料:肥牛、千頁豆腐、金針菇蠔油、醬油、蔥花、油、鹽。
制作:將鍋水燒開,將肥牛卷放入鍋內,煮至變色後撈出;熱鍋放油冷卻,放入千張豆腐片入鍋煎至微金黃,放入金針菇翻炒至微軟;加入肥牛片翻炒,加入少許生抽和蠔油翻炒均勻,再加入少許水燉兩三分鐘,最後加入少許鹽調味翻炒均勻。