1，自然保存
剛買回來的新鮮冬筍，殼上壹般都會有壹些沈澱物。我們可以直接把這些冬筍放在通風幹燥的地方，不用剝殼，讓沈澱物繼續保護冬筍，保鮮半個月左右。
2.冷凍儲藏
如果我們想把冬筍保存的時間長壹點，也可以把冬筍的皮剝掉，放在鍋裏煮，把煮好的冬筍拿出來晾涼，然後放在保鮮袋裏，放在冰箱的冷凍層裏冷凍保存。凍好的冬筍可以保存更長時間，基本在壹個月左右。
3、密封保存
將冬筍去皮，放入密封容器中，鋪上壹層冬筍，撒上壹層鹽，最後倒入冷水，找壹個石頭等重物將冬筍壓住，然後將容器的瓶口密封。這種方法可以保存冬筍壹年以上。每次需要吃的時候拿出來用清水洗壹下就行了。
冬筍的保鮮
1.封口方法:將未去殼的冬筍放入甕、壇、壇或密封袋等容器中，灑些水，然後用蓋子封口，置於暗處。這種方法的儲存時間為15-30天，密封性越好，儲存時間越長。
2.埋法:找來大缸、大缸等大型容器，先在容器底部鋪上壹層厚度超過10 cm的濕沙，然後將冬筍的筍尖垂直向上放入容器內。堆放後，在冬筍上覆蓋壹層厚度小於10 cm的濕沙，然後蓋上容器密封，放在陰涼通風處。這種方法可以保存2個月左右。
3.鹽水泡:將去皮後的冬筍放入能封口的容器中(冬筍可以切也可以不切)，用壹層鹽或粗鹽疊壹層冬筍，疊好後倒入涼開水，直到冬筍超過10cm，再用石頭等重物壓住冬筍，防止冬筍出水，封口。
這種方法可以保存冬筍壹年以上。需要吃的時候，可以拿出來用清水沖洗兩天，也可以用水煮過再用清水洗幹凈後油炸。
4.鹽水煮:將切好的冬筍用濃鹽水煮半小時，然後靜置冷卻。冷卻後和鹽水壹起倒入容器中，找壹個大石頭之類的重物把冬筍壓住，然後封口。這樣冬筍可以保存壹年左右，吃的時候可以用清水浸泡，直到沒有苦味。
5.清水煮:將切好的冬筍用清水煮半小時，然後撈起用清水沖洗幹凈，裝入保鮮袋，放入冰箱速凍保存，或曬幹或收集，食用時用清水浸泡。